Bizcocho de lavanda con chiboust de vainilla caramelizada

Aprende a preparar esta receta de Bizcocho de lavanda con chiboust de vainilla caramelizada, por David Pallás en elgourmet

Ingredientes

  • Para el bizcocho de lavanda
  • Azúcar 240 g
  • Harina floja 240 g
  • Huevos 350 g
  • Lavanda 2 Gramos
  • Impulsor 10 g
  • Para el merengue
  • Azúcar 90 g
  • Leche entera 375 g
  • Maicena 40 g
  • Hojas de gelatina 6 Unidades
  • Vainilla natural 1 Pizca
  • Yema de huevo 75 grs.

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Comenzamos montando los huevos y añadimos lentamente el resto de ingredientes, una vez que todos estén mezclados dejamos en maquina a marcha rápida hasta que monte. Después lo horneamos a 180ºC 20 minutos.
  • Para el merengue
  • Realizamos una crema inglesa con la leche, el azúcar, las yemas y la maicena una vez tengamos la crema ligada y aun caliente le añadiremos las hojas de gelatina.
  • A continuación montaremos el merengue flojo, e incorporaremos la crema anterior y ya lo tendremos listo para disponerlo en la manga. Colocaremos un bizcocho en la base y dosificaremos unas bolas con la ayuda de la manga, seguidamente lo quemaremos con el soplete y decoraremos con un nido de chocolate.
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