RECETA

Receta de Birria y Quesadillas de frijol

Ingredientes


Birria

Quesadillas de frijol

Salsa
Birria y Quesadillas de frijol

Preparación de la receta

Para el chivo :

  1. Asar la penca de maguey y colocarla en el fondo de la olla.
  2. Moler sal, pimienta, clavo y ajo. Untar la carne con la pasta.
  3. Colocar las piezas untadas dentro de la cazuela sobre la penca.
  4. Tatemar los chiles y remojarlos en agua hirviendo
  5. Escurrirlos, retirar las colas de los chiles y licuarlos
  6. Verter colado sobre la carne, tapar y dejar cocer.

Para los frijoles :

  1. Dorar en manteca cebolla, ajo y fondo de cocción.
  2. Colar el agua de remojo de los frijoles y agregarlos.
  3. Guisar los frijoles en manteca, cebolla, ajo y hojas de aguacate. Aplastar los frijoles y guisar hasta tener una pasta suave.
  4. Rellenar las tortillas formando quesadillas y terminar en la plancha

Para la salsa :

  1. Asar los chiles de árbol con ajo y cebolla
  2. Licuar con vinagre.

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