RECETA

Receta de Binomio de mango y crema de naranja

Ingredientes


Bizcocho

Crema de naranjas
  • Gelatina sin sabor 10 grs.
  • Ralladura de naranja 1 Unidad
  • Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
  • Crema de leche 750 cc
  • Yemas 8 Unidades
  • Azúcar 150 grs.

Opcional
  • Salsa de kiwi  
  • Salsa de mango  
  • Salsa de frutilla  
  • Azúcar impalpable  

Spaghetti de café
Binomio de mango y crema de naranja

Preparación de la receta

Bizcocho

  1. Bata la manteca con el azúcar hasta obtener consistencia cremosa.
  2. Incorpore los huevos uno a uno y continúe batiendo.
  3. Agregue la harina, la esencia de vainilla, la pulpa de mango y continúe mezclando.
  4. Integre las almendras y mezcle con cuidado.
  5. Vierta sobre una placa forrada con una lámina siliconada y empareje la superficie.
  6. Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
  7. Desmolde deje enfriar y corte en porciones en forma de gotas.

Crema de naranjas

  1. Bata 250 cc de crema de leche a medio punto y reserve en la heladera.
  2. Hidrate la gelatina en agua fría y luego disuelva sobre baño María y reserve.
  3. En un bowl bata las yemas con el azúcar hasta que ésta se disuelva.
  4. Lleve sobre un baño María, agregue 500 cc de crema de leche, la esencia de vainilla, la ralladura de naranja y cocine sin dejar de revolver hasta que espese.
  5. Enfríe sobre un baño María invertido y mezcle suavemente hasta que tome consistencia.
  6. Incorpore la crema de leche batida reservada con movimientos suaves.
  7. Agregue la gelatina y mezcle suavemente.
  8. Deje enfriar antes de utilizar.

Spaghetti de café

  1. En un bowl mezcle las claras con la harina, el azúcar, la manteca derretida y el café hasta formar una pata uniforme.
  2. Deje reposar en la heladera.
  3. Extienda una lámina fina de masa sobre una plancha siliconada y con la ayuda de un tenedor realice surcos.
  4. Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 6 a 7 minutos aproximadamente.
  5. Desmolde los spaghetti y aún caliente moldee formando nidos.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de bizcocho y espolvoree las puntas con azúcar impalpable, de lado sirva crema de naranjas, cubra con otra porción de bizcocho, cubra con más crema de naranjas y termine con un bizcocho.
  2. Rocíe los bordes con salsa de mango, kiwi y frutilla y corone con los spaghetti de café.

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