RECETA

Receta de Bifes de lomo en croûte de avellanas

Ingredientes


Bifes de lomo
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Avellanas 150 g
  • Huevos batidos 2 Unidades
  • Lomo de ternera 1 k
  • Manteca 1 Nuez
  • Harina Cantidad necesaria

Escarola
  • Ajo 3 Dientes
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Escarola 300 g
  • Sal A gusto

Manzanas
Bifes de lomo en croûte de avellanas

Preparación de la receta

Bifes de lomo

  1. Retire los excesos de grasa del lomo y corte bifes finos.
  2. Pique groseramente las avellanas.
  3. Condimente los bifes con sal y páselos ligeramente por harina.
  4. Luego pase por huevo batido y finalmente por las avellanas picadas.
  5. En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca dore los bifes por ambos lados.

Escarola

  1. Separe las hojas más tiernas de la escarola.
  2. Lave las hojas y deje entre ellas el agua que quede del lavado.
  3. Machaque los dientes de ajo y retire su piel.
  4. En una cacerola caliente el aceite de oliva con el ajo.
  5. Incorpore las escarolas y cocine a fuego suave revolviendo hasta que las escarolas estén tiernas.
  6. Añada más agua de ser necesario.
  7. Condimente con sal.

Manzanas

  1. Retire el corazón de las manzanas con un sacabocados y corte en rodajas finas.
  2. En una sartén caliente con manteca dore las rodajas de manzanas.
  3. Agregue el azúcar y dé vuelta las rodajas.
  4. Continúe la cocción hasta terminen de dorarse.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de lomo, a los lados sirva las escarolas y las rodajas de manzana.

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