Receta de Bifes de lomo en croûte de avellanas

Las Concaro por

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  • Bifes de lomo
  • Retire los excesos de grasa del lomo y corte bifes finos.
  • Pique groseramente las avellanas.
  • Condimente los bifes con sal y páselos ligeramente por harina.
  • Luego pase por huevo batido y finalmente por las avellanas picadas.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca dore los bifes por ambos lados.
  • Escarola
  • Separe las hojas más tiernas de la escarola.
  • Lave las hojas y deje entre ellas el agua que quede del lavado.
  • Machaque los dientes de ajo y retire su piel.
  • En una cacerola caliente el aceite de oliva con el ajo.
  • Incorpore las escarolas y cocine a fuego suave revolviendo hasta que las escarolas estén tiernas.
  • Añada más agua de ser necesario.
  • Condimente con sal.
  • Manzanas
  • Retire el corazón de las manzanas con un sacabocados y corte en rodajas finas.
  • En una sartén caliente con manteca dore las rodajas de manzanas.
  • Agregue el azúcar y dé vuelta las rodajas.
  • Continúe la cocción hasta terminen de dorarse.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de lomo, a los lados sirva las escarolas y las rodajas de manzana.
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