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Bifes de chorizo y salsa de puerros - El Gourmet

Receta de Bifes de chorizo y salsa de puerros

Martiniano Express por

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  • Opcional
  • Hierbas frescas  
  • Retire un trozo de grasa de los bifes y engrase el grill caliente.
  • Selle los bifes en el grill por ambas caras.
  • Condimente con sal gruesa, lleve a una placa, rocíe con aceite de oliva y termine la cocción en el horno.
  • Papas gratinadas
  • Lave las papas y cocine en el horno hasta que estén tiernas.
  • Corte las papas al medio y haga un pequeño corte en la base.
  • Pique el ciboulette.
  • Retire el cuero de la panceta y luego corte en cubos pequeños.
  • En una sartén caliente saltee los cubos de panceta.
  • Reserve la sartén para elaborar la salsa.
  • En un bowl mezcle el queso crema con la panceta, el queso rallado, sal, pimienta, el ciboulette y la panceta.
  • Unte generosamente la superficie de las papas.
  • Rocíe con aceite de oliva y gratine en el horno caliente.
  • Salsa de puerros
  • Pique los puerros, las échalotes y el ciboulette.
  • En la sartén donde salteó la panceta caliente el aceite de oliva.
  • Agregue las échalotes y rehogue.
  • Incorpore los puerros y cocine hasta que esté tierno.
  • Deglase con el vino y deje reducir.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Baje el fuego, vierta la crema de leche y lleve a hervor.
  • Incorpore la mostaza, mezcle bien y cocine 2 minutos más.
  • Aromatice con el ciboulette y termine la cocción.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva un bife, de lado acomode una papa.
  • Rocíe los bordes con la salsa.
  • Decore con hierbas frescas.
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