RECETA

Receta de Bifes de chorizo y salsa de puerros

Ingredientes

  • Sal gruesa A gusto
  • Bifes de chorizo 4 Unidades
  • Aceite de oliva 30 cc

Opcional
  • Hierbas frescas  

Papas gratinadas
  • Papas 4 Unidades
  • Queso crema 300 grs.
  • Ciboulette 10 g
  • Panceta ahumada 200 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso parmesano rallado 100 g
  • Aceite de oliva 50 cc

Salsa de puerros
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Puerros 6 Unidades
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Ciboulette 5 g
  • Crema de leche 250 cc
  • Echalottes 2 Unidades
  • Mostaza de Dijón 1 cda.
  • Vino blanco 50 cc
Bifes de chorizo y salsa de puerros

Preparación de la receta

  1. Retire un trozo de grasa de los bifes y engrase el grill caliente.
  2. Selle los bifes en el grill por ambas caras.
  3. Condimente con sal gruesa, lleve a una placa, rocíe con aceite de oliva y termine la cocción en el horno.

Papas gratinadas

  1. Lave las papas y cocine en el horno hasta que estén tiernas.
  2. Corte las papas al medio y haga un pequeño corte en la base.
  3. Pique el ciboulette.
  4. Retire el cuero de la panceta y luego corte en cubos pequeños.
  5. En una sartén caliente saltee los cubos de panceta.
  6. Reserve la sartén para elaborar la salsa.
  7. En un bowl mezcle el queso crema con la panceta, el queso rallado, sal, pimienta, el ciboulette y la panceta.
  8. Unte generosamente la superficie de las papas.
  9. Rocíe con aceite de oliva y gratine en el horno caliente.

Salsa de puerros

  1. Pique los puerros, las échalotes y el ciboulette.
  2. En la sartén donde salteó la panceta caliente el aceite de oliva.
  3. Agregue las échalotes y rehogue.
  4. Incorpore los puerros y cocine hasta que esté tierno.
  5. Deglase con el vino y deje reducir.
  6. Condimente con sal y pimienta.
  7. Baje el fuego, vierta la crema de leche y lleve a hervor.
  8. Incorpore la mostaza, mezcle bien y cocine 2 minutos más.
  9. Aromatice con el ciboulette y termine la cocción.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva un bife, de lado acomode una papa.
  2. Rocíe los bordes con la salsa.
  3. Decore con hierbas frescas.

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