RECETA

Receta de Bifes de chancho y cerveza negra

Ingredientes

  • Sal y Pimienta A gusto
  • Carré de cerdo deshuesado 1 Unidad
  • Romero 1 Rama
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Tomillo 1 Rama
  • Orégano fresco 1 Rama

Guarnición
  • Panceta ahumada 200 g
  • Vinagre 100 cc
  • Repollo blanco ½ Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Repollo colorado ½ Unidad
  • Échalote 1 Unidad
  • Azúcar negro 1 cda.
  • Cebolla 1 Unidad

Salsa
Bifes de chancho y cerveza negra

Preparación de la receta

  1. Retire los excesos de grasa del carré, empareje su forma y realice cortes en cruz en la superficie de la grasa.
  2. Corte bifes de 200 gramos cada uno aproximadamente.
  3. En una sartén caliente derrita un poco de la grasa del cerdo y aceite de oliva.
  4. Incorpore los bifes y selle por ambas caras.
  5. Salpimiente, acomode en una placa con las hierbas y rocíe con aceite de oliva
  6. Termine la cocción en el horno caliente durante 5 a 6 minutos aproximadamente.

Salsa

  1. Mezcle la manteca con la harina hasta unir los ingredientes y reserve en la heladera.
  2. En la sartén donde doró los bifes agregue la cerveza, el azúcar y deje reducir el alcohol.
  3. Condimente con la mostaza, sal y pimienta.
  4. Agregue la manteca con harina, baje el fuego y mezcle hasta espesar ligeramente.

Guarnición

  1. Corte los repollos en fina juliana.
  2. Pique finamente la cebolla y la échalote.
  3. Retire el cuero de la panceta y corte en cubos.
  4. En una cacerola caliente dore la panceta.
  5. Agregue la cebolla y la échalote y rehogue durante 2 minutos.
  6. Incorpore la juliana de repollos, el azúcar, el vinagre y cocine a fuego bajo durante 15 minutos.
  7. Condimente con sal y pimienta.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de repollo, de lado, sirva un bife.
  2. Rocíe los bordes con la salsa.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.