Receta de Bife de pavo con castañas

Appunto por

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  • Guarnición
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Pimienta negra recién molida A gusto
  • Batatas 3 Unidades
  • Manteca Cantidad necesaria
  • En una sartén con aceite de oliva poner a cocinar el bife de pavo.
  • Una vez dorado de lado y lado, agregar abundante echalotte picado y deglasar con Oporto, salar y agregar abundante pimienta negra molida.
  • Incorporar las castañas, una cucharada de caldo de ave, una cucharada de miel y seguir cocinando a fuego lento.
  • Guarnición
  • Por otro lado tornear las batatas y cocinar en horno con manteca, sal, pimienta y aceite de oliva.
  • Puré para el hojaldre
  • También poner a hervir el coliflor hasta que estén blando, procesar junto con almendras peladas, una cucharada de manteca, la sal y la pimienta negra recién molida.
  • Servir éste puré sobre una tartaleta de hojaldre.
  • Presentación
  • Colocar en un plato la salsa, luego el bife de pavo y acompañar con las batatas y la tartaleta con el puré de coliflor.
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