RECETA

Receta de Bife de ciervo con salsa de vino tinto y échalotes

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Lomo de ciervo 1 k
  • Fondo oscuro de caza 100 cc
  • Pimienta negra en grano 2 cdas.
  • Vino tinto 200 cc
  • Echalottes 4 Unidades
  • Pimienta verde en grano 2 cdas.
  • Aceite de oliva 30 cc
Bife de ciervo con salsa de vino tinto y échalotes

Preparación de la receta

  1. Elimine los excesos de grasa de la carne y la aponeurosis.
  2. Corte bifes de 250 gramos.
  3. Machaque la pimienta.
  4. Reboce la carne por la pimienta y ate con un hilo para conservar su forma.
  5. Corte las échalotes en emincé.
  6. En una sartén caliente con aceite de oliva selle la carne por amabas caras.
  7. Baje el fuego y añada las échalotes y deje sudar.
  8. Deglase con el vino y deje evaporar el alcohol.
  9. Vierta el fondo y deje reducir.
  10. Condimente con sal.
  11. Deje reposar 5 minutos antes de servir.

Presentación

  1. En un plato sirva un bife con salsa.

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