Receta de Bife de ciervo con salsa de vino tinto y échalotes

Appunto por

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  • Elimine los excesos de grasa de la carne y la aponeurosis.
  • Corte bifes de 250 gramos.
  • Machaque la pimienta.
  • Reboce la carne por la pimienta y ate con un hilo para conservar su forma.
  • Corte las échalotes en emincé.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva selle la carne por amabas caras.
  • Baje el fuego y añada las échalotes y deje sudar.
  • Deglase con el vino y deje evaporar el alcohol.
  • Vierta el fondo y deje reducir.
  • Condimente con sal.
  • Deje reposar 5 minutos antes de servir.
  • Presentación
  • En un plato sirva un bife con salsa.
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