RECETA

Receta de Bife de chorizo, jardinera de verduras y arroz pilaf

Ingredientes

  • Bifes de chorizo 4 Unidades

Arroz pilaf
  • Champignones 200 g
  • Manteca 50 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Hongos secos 25 g
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Pimienta Una pizca

Jardinera de verduras
  • Arvejas 200 g
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Nabos 2 Unidades
  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto

Salsa

Varios
  • Tomillo A gusto
  • Romero A gusto
Bife de chorizo, jardinera de verduras y arroz pilaf

Preparación de la receta

  1. Elimine los excesos de grasa de los bifes. Reserve en la heladera.
  2. En una sartén con aceite de oliva caliente dore el bife a fuego fuerte por todas sus caras.
  3. Termine la cocción en el horno. Deje reposar antes de servir.

Jardinera de verduras

  1. Corte los extremos y los bordes redondeados del nabo y la zanahoria, pele y corte bastones de 4 cm x 4 mm .
  2. Cocine los nabos y la zanahoria por separado en agua hirviendo salada.
  3. Corte la cocción en agua helada, cuele y reserve.
  4. Elimine el corazón, las semillas y las nervaduras del morrón, corte bastones de 4 cm x 4 mm.
  5. Blanquee el morrón durante 30 segundos y corte la cocción en agua helada, cuele y reserve.
  6. Blanquee las arvejas durante 1 minuto y corte la cocción en agua helada, cuele y reserve.
  7. Caliente antes de servir, condimente con sal y pimienta.

Salsa

  1. Filette los echalottes.
  2. En una sartén con aceite de oliva y manteca saltee el echalotte, deglase con el oporto y el vino.
  3. Condimete con el extracto de tomate, la salsa ketchup y el fondo.
  4. Finalmente aromatice con el tomillo y el romero.
  5. Pase por un colador chino.

Arroz pilaf

  1. Corte la cebolla doble sicelado.
  2. Lave muy bien los hongos pase por un colador chino e hidrate con agua. Pique groseramente.
  3. Elimine el pie de los champignones y corte en cuartos.
  4. En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee la cebolla, condimete con sal.
  5. Agregue el ajo picado y el arroz, saltee y cubra con el caldo. Tape y termine la cocción en el horno.
  6. Incorpore sin mezclar los hongos, los champignones y la manteca. Salpimiente.
  7. Tape para que termine su cocción en forma pasiva. Mezcle antes de servir.

Presentación

  1. En el centro de un plato coloque la salsa, encima el bife, el arroz en un costado y la jardinera en el otro costado. Decore con ramas de romero y tomillo.

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