Receta de Bife de chorizo en croûte de pesto

1. Realice cortes superficiales, en forma de rombos, sobre la grasa de la carne.
2. Corte bifes de 5 cm de ancho.
3. Pique el ajo.
4. Pique la albahaca y remoje con aceite de oliva.
5. Retire la corteza del pan y procese la miga.
6. Agregue el ajo, la albahaca con aceite, el queso y continúe procesando hasta homogeneizar.
7. En el grill caliente selle los bifes por todas sus caras comenzando por el lado de la grasa.
8. Salpimiente los bifes y lleve a una placa.
9. Cubra la carne con la croûte de albahaca y termine la cocción en el horno caliente.

Ensalada

1. Corte los tomates al medio.
2. En un bowl mezcle la sal, con el aceto y el aceite de oliva hasta emulsionar.
3. Agregue el romero y los tomates.

Tallarines

1. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición cocine la pasta.
2. En una sartén caliente derrita la manteca con el aceite hasta que dore.
3. Incorpore romero, la pasta colada, pimienta y saltee durante unos segundos.

Presentación

1. En el costado de un plato sirva una porción de pasta, de lado sirva la carne y la ensalada de tomates.