RECETA

Receta de Bife con salsa de tomates quemados

Ingredientes

  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Bifes de Ternera 4 Unidades
  • Semillas de coriandro 1/2 cdita.

Ensalada
  • Aceite de oliva 60 cc
  • Limón 1/2 Unidad
  • Lechuga 1 Planta
  • Sal A gusto

Galleta de papas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 200 g
  • Papas grandes 4 Unidades
  • Camembert 200 g
  • Mozzarella 200 g

Salsa
  • Aceto balsámico 2 cdas.
  • Chile chipotle 2 Unidades
  • Sal A gusto
  • Limas 2 Unidades
  • Azúcar 2 cdas.
  • Tomates 6 Unidades
  • Albahaca 20 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 4 Dientes
Bife con salsa de tomates quemados

Preparación de la receta

  1. Condimente la carne con sal y pimienta.
  2. Machaque los granos de coriandro.
  3. En una fuente disponga aceite de oliva, las semillas de coriandro y reboce la carne.
  4. Selle la carne en el grill caliente por ambas caras.
  5. Lleve a una platina y termine la cocción en el horno caliente.
  6. Deje reposar 5 minutos antes de servir.

Salsa

  1. Embeba los tomates con aceite de oliva y cocine en el grill caliente hasta que se queme su cáscara.
  2. Hidrate los chiles en aceite de oliva.
  3. Pique finamente el ajo.
  4. Exprima las limas.
  5. Pique groseramente las hojas de albahaca.
  6. Apriete los tomates con las manos y disponga en un bowl.
  7. Agregue los chiles, el ajo y mezcle bien.
  8. Deje macerar durante 10 minutos.
  9. Agregue el jugo de lima, el aceto, el azúcar y revuelva.
  10. Incorpore la albahaca, sal y 2 cucharadas de aceite de oliva.
  11. Procese con un mixer.

Galleta de papas

  1. Pele las papas y corte en láminas finas con la ayuda de una mandolina.
  2. Clarifique la manteca.
  3. Corte la mozzarella y el camembert en láminas.
  4. En un bowl mezcle las papas, la manteca clarificada, sal y pimienta.
  5. En una placa siliconada forme rosetas con las lámina de papas.
  6. Lleve al horno caliente y cocine unos minutos.
  7. En el centro de las rosetas de papas disponga láminas de quesos y cubra con otra roseta de papas.
  8. Lleve nuevamente al horno y termine la cocción hasta que se vean doradas.

Ensalada

  1. Exprima el limón.
  2. En un bowl mezcle el jugo de limón, sal y aceite de oliva.
  3. Aderece las hojas de lechuga.

Presentación

  1. En la base de un plato sirva una galleta de papas, encima un bife y de lado hojas de lechuga.
  2. Rocíe los bordes del plato con la salsa.

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