Receta de Bife con salsa de tomates quemados

180° por

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  • Condimente la carne con sal y pimienta.
  • Machaque los granos de coriandro.
  • En una fuente disponga aceite de oliva, las semillas de coriandro y reboce la carne.
  • Selle la carne en el grill caliente por ambas caras.
  • Lleve a una platina y termine la cocción en el horno caliente.
  • Deje reposar 5 minutos antes de servir.
  • Salsa
  • Embeba los tomates con aceite de oliva y cocine en el grill caliente hasta que se queme su cáscara.
  • Hidrate los chiles en aceite de oliva.
  • Pique finamente el ajo.
  • Exprima las limas.
  • Pique groseramente las hojas de albahaca.
  • Apriete los tomates con las manos y disponga en un bowl.
  • Agregue los chiles, el ajo y mezcle bien.
  • Deje macerar durante 10 minutos.
  • Agregue el jugo de lima, el aceto, el azúcar y revuelva.
  • Incorpore la albahaca, sal y 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Procese con un mixer.
  • Galleta de papas
  • Pele las papas y corte en láminas finas con la ayuda de una mandolina.
  • Clarifique la manteca.
  • Corte la mozzarella y el camembert en láminas.
  • En un bowl mezcle las papas, la manteca clarificada, sal y pimienta.
  • En una placa siliconada forme rosetas con las lámina de papas.
  • Lleve al horno caliente y cocine unos minutos.
  • En el centro de las rosetas de papas disponga láminas de quesos y cubra con otra roseta de papas.
  • Lleve nuevamente al horno y termine la cocción hasta que se vean doradas.
  • Ensalada
  • Exprima el limón.
  • En un bowl mezcle el jugo de limón, sal y aceite de oliva.
  • Aderece las hojas de lechuga.
  • Presentación
  • En la base de un plato sirva una galleta de papas, encima un bife y de lado hojas de lechuga.
  • Rocíe los bordes del plato con la salsa.
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