Receta de Bianco mangiare (Manjar blanco)

Donato Cucina por

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  • Caramelo
  • Azúcar 5 cdas.
  • Agua 1 cda.
  • Opcional
  • Frutas Rojas  
  • Remoje las hojas de gelatina en agua fría y luego escurra.
  • Abra la chaucha de vainilla al medio, a lo largo.
  • En una cacerola caliente la crema de leche con la vainilla y el azúcar, sin que lleve a hervor.
  • Revuelva de tanto en tanto hasta que de disuelva el azúcar.
  • Fuera del fuego incorpore las hojas de gelatina escurridas y revuelva hasta que se disuelvan.
  • Caramelo
  • En una cacerola disponga el azúcar, el agua y lleve sobre el fuego hasta obtener un caramelo rubio.
  • Armado
  • Cubra las paredes de un molde savarin con el caramelo y deje solidificar.
  • Vierta la crema y lleve a la heladera hasta que tome consistencia.
  • Desmolde en una fuente.
  • Tegole valdostane (Tejas de la valle d`aosta)
  • Pele las almendras y las avellanas, lleve a una placa y tueste ligeramente en el horno caliente.
  • Procese las almendras y las avellanas hasta reducirlas a polvo.
  • En un bowl bata ligeramente los huevos con la sal.
  • Agregue la manteca pomada y continúe mezclando.
  • Incorpore la harina y mezcle enérgicamente
  • Añada el polvo de almendras, de avellanas y el azúcar.
  • Mezcle hasta formar una pasta homogénea.
  • Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  • En una placa previamente tapizada con papel manteca unte cucharadas de masa hasta formar discos finos.
  • Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 6 a 7 minutos aproximadamente o hasta que se vean doradas.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de bianco mangiare con el caramelo, de lado una porción de frutas rojas.
  • Acompañe con las tejas.
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