RECETA

Receta de Bianco mangiare (Manjar blanco)

Ingredientes

  • Crema de leche 1 L
  • Azúcar 50 grs.
  • Vaina de vainilla 1 Unidad
  • Agua Cantidad necesaria
  • Hojas de gelatina 5 Unidades

Caramelo

Opcional
  • Frutas Rojas  

Tegole valdostane (Tejas de la valle d`aosta)
Bianco mangiare (Manjar blanco)

Preparación de la receta

  1. Remoje las hojas de gelatina en agua fría y luego escurra.
  2. Abra la chaucha de vainilla al medio, a lo largo.
  3. En una cacerola caliente la crema de leche con la vainilla y el azúcar, sin que lleve a hervor.
  4. Revuelva de tanto en tanto hasta que de disuelva el azúcar.
  5. Fuera del fuego incorpore las hojas de gelatina escurridas y revuelva hasta que se disuelvan.

Caramelo

  1. En una cacerola disponga el azúcar, el agua y lleve sobre el fuego hasta obtener un caramelo rubio.

Armado

  1. Cubra las paredes de un molde savarin con el caramelo y deje solidificar.
  2. Vierta la crema y lleve a la heladera hasta que tome consistencia.
  3. Desmolde en una fuente.

Tegole valdostane (Tejas de la valle d`aosta)

  1. Pele las almendras y las avellanas, lleve a una placa y tueste ligeramente en el horno caliente.
  2. Procese las almendras y las avellanas hasta reducirlas a polvo.
  3. En un bowl bata ligeramente los huevos con la sal.
  4. Agregue la manteca pomada y continúe mezclando.
  5. Incorpore la harina y mezcle enérgicamente
  6. Añada el polvo de almendras, de avellanas y el azúcar.
  7. Mezcle hasta formar una pasta homogénea.
  8. Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  9. En una placa previamente tapizada con papel manteca unte cucharadas de masa hasta formar discos finos.
  10. Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 6 a 7 minutos aproximadamente o hasta que se vean doradas.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de bianco mangiare con el caramelo, de lado una porción de frutas rojas.
  2. Acompañe con las tejas.

Tips

  1. – Las hojas de gelatina pueden ser reemplazadas por 1 sobre de gelatina sin sabor.

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