Receta de Besugo vierge

180° por

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  • Besugo
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Besugos 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Almidón de maíz Cantidad necesaria
  • Opcional
  • Albahaca fresca  
  • Wasabi  
  • Besugo
  • Realice 3 corte superficiales de cada lado del pescado y salpimiente.
  • Pase el besugo por almidón de maíz y retire los excedentes.
  • Fría en abundante aceite caliente y luego escurra sobre papel absorbente.
  • Puré de papas
  • Pique finamente el krein y la albahaca.
  • En una cacerola caliente la leche con la manteca hasta que ésta se derrita.
  • Pele las papas, corte en cubos y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
  • Escurra las papas y redúzcalas a puré.
  • Agregue la leche caliente con la manteca hasta obtener la consistencia deseada.
  • Aromatice con la albahaca y el krein picados.
  • Presentación
  • En la base de un plato sirva una porción de puré de papas y encima acomode el pescado.
  • Cubra el pescado con la salsa y decore con hojas de albahaca fresca y perlas de wasabi.
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