RECETA

Receta de Besugo en costra de sal con guarnición

Ingredientes

  • Sal gruesa 1 k
  • Besugo 1 Unidad

Guarnición

Salsa
Besugo en costra de sal con guarnición

Preparación de la receta

  1. Retire las aletas del pescado y las escamas.
  2. Realice un corte por debajo de la cabeza y retire la panza.
  3. Lave y seque el pescado.

Guarnición

  1. Pele las papas y corte medias rodajas de ½ cm de espesor.
  2. En una sartén con aceite de oliva caliente, cocine las papas condimentadas previamente con sal.
  3. Agregue el perejil, luego el jugo de limón y deje evaporar.

Salsa

  1. En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo junto con el perejil hasta dorar.
  2. Agregue aceite para bajar la temperatura y luego el vinagre de jerez
  3. Deje evaporar y emulsione.

Armado

  1. Coloque en una placa una base de sal gruesa, por encima el pescado, cubra con sal y rocíe con agua.
  2. Lleve al horno a 180°C y cocine durante 45 minutos aproximadamente.
  3. Retire del horno y quite la capa de sal.

Presentación

  1. Sirva en un plato una base con las papas y por encima el pescado. Salsee con la salsa.

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