RECETA

Receta de Besugo a la brasa con refrito de ajos

Ingredientes

  • Ajo 3 Dientes
  • Guindilla seca 1 Unidad
  • Aceite de Oliva 300 Ml.
  • Besugo 1 Unidad
  • Perejil picado 1 cda.
  • Vinagre de vino blanco 100 Ml.
Besugo a la brasa con refrito de ajos

Preparación de la receta

  1. Limpiamos el pescado, desescamamos, y limpiamos bien. Ponemos a punto de sal, untamos con aceite, y ponemos en una besuguera. Asamos a las brasas, dejando el interior poco hecho. Pasamos a una bandeja templada, y con ayuda de una tijera abrimos el pescado, desespinamos.
  2. Por otro lado preparamos un refrito con el ajo, la guindilla y el aceite de oliva. Ponemos a punto de sal y vinagre al pescado y echamos sobre este el refrito caliente,   volcamos el liquido nuevamente en la sartén, añadimos el perejil picado y ligamos con un movimiento enérgico. Volcamos sobre el pescado y servir.

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