RECETA

Receta de Bergen Fiske Suppe (Sopa de pescado)

Bergen Fiske Suppe (Sopa de pescado)

Ingredientes

  • Jugo de limón 20 cc
  • Mejillones 12 Unidades
  • Manteca 50 g
  • Salmón 600 grs.
  • Salsa inglesa 10 cc
  • Cebolla 1 Unidad
  • Eneldo 10 g
  • Fume de pescado 3 Tazas
  • Langostinos crudos 12 Unidades
  • Sal Cantidad necesaria
  • Apionabo 1/2 Unidad
  • Crema 3 Tazas
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Almejas 12 Unidades
  • Papas peladas y cortadas en rodajas 300 g
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Azúcar 1 cda.
  • Harina Cantidad necesaria
  • Puerros 2 Unidades
  • Merluza negra 400 g
  • Apio 2 Ramas

Para las tostadas
  • Manteca pomada 300 grs.
  • Perejil 10 g
  • Pan rallado 50 g
  • Sal Cantidad necesaria
  • Eneldo 10 g
  • Pan de campo 1 Unidad
  • Ralladura de limón 10 g

Preparación de la receta

  1. Cortar puerros, apio, cebollas, apionabo en cubos y zanahorias en rodajas. Saltear con aceite de oliva y manteca.
  2. Cortar salmón y merluza negra en medallones. Salar y enharinar por un lado.
  3. Llevar a la sartén de las verduras con la cara enharinada sobre el fondo de la olla.
  4. Añadir langostinos, almejas y mejillones, más unas ramas de eneldo
  5. Agregar fumet de pescado de a poco, crema y una cucharada de azúcar.
  6. Por último unas gotas de salsa inglesa, jugo de limón y papas peladas y cortadas.

Para las tostadas :

  1. Cortar rodajas de pan.
  2. Mezclar bien en un bol manteca pomada, perejil y eneldo picado, pan rallado, sal y ralladura de limón. Untar los panes con la preparación de manteca y llevar a horno hasta dorar.

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