RECETA

Receta de Berenjenas Pomodoro Gratinadas con Queso Paipa

Ingredientes

  • Berenjenas 4 Unidades
  • Orégano seco 1 cdita.
  • Aceite de oliva Olivetto® extra virgen intenso 1 y 1/1 Tazas
  • Albahaca fresca cortada en juliana 2 cdas.
  • Cebolla ocañera 1 cda.
  • Queso parmesano 3/4 Taza
  • Ajo 1 Diente
  • Vino blanco 1/4 Taza
  • Harina de trigo 3 cdas.
  • Queso paipa 1/2 Taza
  • Sal y pimienta
  • Tomates rojos 300 grs.
Berenjenas Pomodoro Gratinadas con Queso Paipa

Preparación de la receta

  1. Precalentar el horno a 180 ºC.
  2. Para preparar la salsa, en una olla verter una cucharada de aceite de oliva Olivetto® extra virgen intenso, agregar la cebolla y el ajo con un poquito de sal y cocinar hasta que se transparente la cebolla. Verter el vino y dejar evaporar. Añadir los tomates pelados y cocinar por 15 minutos.
  3. Aparte, cortar las berenjenas en rodajas de ½ centímetro de grosor, espolvorear con sal y dejarlas desangrar por una hora en un colador con algo de peso encima. Lavarlas con agua fría, secarlas y enharinarlas.
  4. Dorar por ambos lados en un sartén con aceite de oliva Olivetto® extra virgen intenso. Escurrir el exceso de grasa y salpimentar.
  5. Engrasar una refractaria y disponer en el fondo una capa de berenjenas, añadir un poco de salsa encima, orégano y albahaca picada.
  6. Espolvorear con el queso Paipa y repetir en el mismo orden, hasta hacer 3 capas.
  7. Terminar con parmesano y hornear por 30 minutos o hasta que gratine y dore el queso.

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