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Berenjenas grilladas con queso de cabra


Paula Méndez Carreras

Berenjenas grilladas con queso de cabra

Ingredientes

Berenjenas 250 g

Queso de cabra fresco 250 g

Aceite de oliva Cantidad necesaria

Ajo 1 Diente

Sal y Pimienta A gusto

Ciboulette Cantidad necesaria


Ensalada

Aceite de oliva 3 cdas.

Menta 10 g

Aceto balsámico 1 cda.

Tomates cherry 100 grs.

Mezclum de hojas verdes 200 g

Mostaza de Dijón 1 cdita.


Opcional

Menta fresca  

Preparación

- Corte las berenjenas en rodajas de 1 cm de ancho.
- Humedezca las rodajas de berenjena con aceite de oliva y cocine en el grill caliente.
- Frote las rodajas de berenjena grilladas con un diente de ajo.
- Corte el queso en rodajas de tamaño similar a las rodajas de berenjena.
- Disponga una rodaja de queso encima de cada rodaja de berenjena y ate con ciboulette.
- Lleve nuevamente al grill caliente para entibiar el queso, rocíe con aceite de oliva y salpimiente.

Ensalada

- En un bowl mezcle el aceto, la mostaza y el aceite hasta emulsionar.
- Aderece las hojas verdes y la menta.
- Corte los tomates al medio y dore en el grill caliente.

Presentación

- En el costado de un plato sirva la ensalada dándole volumen, a los lados sirva las berenjenas con el queso y los tomates grillados.
- Decore con hojas de menta fresca.