Receta de Berenjenas a la Parmigiana y Langostinos a la oriental
Ingredientes
Berenjenas a la Parmigiana
- Berenjenas 8 Unidades
- Mozzarela de búfala 400 g
- Sal y Pimienta A gusto
- Salsa de tomate 500 cc
- Albahaca 1 atado
- Queso parmesano rallado 250 g
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
Langostinos a la oriental
- Leche de coco 200 cc
- Aceite de girasol Cantidad necesaria
- Cilantro 1 Manojo pequeño
- Langostinos Frescos 20 Unidades
- Sal y Pimienta A gusto
- Jengibre picado 25 g
- Cebolla de verdeo picada 4 Unidades
- Vino blanco 50 cc
- Chile fresco 1 Unidad
Salsa de tomate
Preparación de la receta
Para las berenjenas :
- Cortar las berenjenas en rodajas. Colocarlas en una asadera con aceite de oliva y llevar al horno hasta que estén doradas.
- Cortar mozzarella en rodajas. Picar albahaca.
- Disponer las berenjenas en una fuente para horno.
- Cubrirlas con albahaca, mozzarella, salsa de tomate y queso parmesano rallado. Repetir el proceso.
- Cocinar al horno.
Para la salsa de tomate :
- Rehogar en una sartén con aceite de oliva, ajo picado, cebolla picada.
- Agregar unas hojas de laurel y tomate concassé. Desglasar con vino blanco.
- Condimentar con pimienta y sal. Agregar pimienta de cayena y dejar hervir durante 10 minutos aproximadamente.
Langostinos a la oriental :
- Limpiar los langostinos. Picar chile picante. Cortar cilantro, jengibre y cebolla de verdeo.
- Rehogar en aceite neutro ajo picado, el jengibre y el chile. Agregar los langostinos.
- Desglasar con un poco de vino blanco. Condimentar con sal.
- Incorporar leche de coco, la cebolla de verdeo y el cilantro. Salpimentar.
