RECETA

Receta de Berenjenas a la Parmigiana y Langostinos a la oriental

Berenjenas a la Parmigiana y Langostinos a la oriental

Ingredientes


Berenjenas a la Parmigiana
  • Berenjenas 8 Unidades
  • Mozzarela de búfala 400 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Salsa de tomate 500 cc
  • Albahaca 1 atado  
  • Queso parmesano rallado 250 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria

Langostinos a la oriental
  • Leche de coco 200 cc
  • Aceite de girasol Cantidad necesaria
  • Cilantro 1 Manojo pequeño
  • Langostinos Frescos 20 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jengibre picado 25 g
  • Cebolla de verdeo picada 4 Unidades  
  • Vino blanco 50 cc
  • Chile fresco 1 Unidad

Salsa de tomate
  • Laurel 2 Hojas
  • Vino blanco 100 cc
  • Ajo picado 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pimienta de Cayena A gusto
  • Tomate concassé 500 g
  • Cebolla picada 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria

Preparación de la receta

Para las berenjenas :

  1. Cortar las berenjenas en rodajas. Colocarlas en una asadera con aceite de oliva y llevar al horno hasta que estén doradas.
  2. Cortar mozzarella en rodajas. Picar albahaca.
  3. Disponer las berenjenas en una fuente para horno.
  4. Cubrirlas con albahaca, mozzarella, salsa de tomate y queso parmesano rallado. Repetir el proceso.
  5. Cocinar al horno.

Para la salsa de tomate :

  1. Rehogar en una sartén con aceite de oliva, ajo picado, cebolla picada.
  2. Agregar unas hojas de laurel y tomate concassé. Desglasar con vino blanco.
  3. Condimentar con pimienta y sal. Agregar pimienta de cayena y dejar hervir durante 10 minutos aproximadamente.

Langostinos a la oriental :

  1. Limpiar los langostinos. Picar chile picante. Cortar cilantro, jengibre y cebolla de verdeo.
  2. Rehogar en aceite neutro ajo picado, el jengibre y el chile. Agregar los langostinos.
  3. Desglasar con un poco de vino blanco. Condimentar con sal.
  4. Incorporar leche de coco, la cebolla de verdeo y el cilantro. Salpimentar.

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