Receta de Berenjena Ripiena

Las recetas italianas de Julieta por

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  • Ensalada
  • Albahaca c/n
  • Sal y pimienta c/n
  • Hinojos 2 Unidades
  • Limón 1/2 unidad
  • Menta c/n
  • Queso parmesano 1/4 Taza
  • Hojas de perejil c/n
  • Lavar y cortar las berenjenas a la mitad a lo largo, colocarlas a hervir en una olla con abundante agua y un puñadito de sal gruesa.
  • Cocinarlas hasta que estén tiernas y blandas unos 10 minutos a partir de agua hirviendo.
  • Una vez cocidas retirar del agua y dejar escurrir boca a bajo en una rejilla o fuente.
  • Por otro lado en un bol colocar el pan sin cortezas, desmigado y agregar la leche, ajo rallado y separar en 2 mitades.
  • En una mitad añadir la carne y en la otra la ricota y mezclar.
  • Incorporar queso rallado, huevo, nuez moscada y perejil picado en ambos rellenos.
  • Cuando las berenjenas se enfriaron un poco con la ayuda de una cuchara raspar cuidadosamente una parte de la pulpa para agregársela a la mezcla de carne y otra parte al relleno de ricota.
  • Rellenar las berenjenas, espolvorear con el pan rallado y freír hasta dorar la parte del relleno en una sartén con aprox. 1/2 cm de aceite aceite unos 4 minutos.
  • Llevar a un horno fuerte por 10 minutos para terminar de cocinar bien.
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