Receta de Bavaroise de banana

1. Pele las bananas y pise con un tenedor hasta obtener un puré.
2. Derrita la manteca y deje enfriar.
3. En un bowl mezcle el puré de bananas con la manteca.
4. Hidrate la gelatina con el licor, el brandi y disuelva sobre el fuego bajo.
5. Bata la crema de leche a ¾ de punto.
6. Bata las yemas con el azúcar a blanco.
7. Integre la crema montada.
8. Agregue el puré de bananas y mezcle hasta obtener una crema homogénea.
9. Finalmente vierta la gelatina y mezcle hasta integrarla.
10. Corte el pionono con un aro de 6 cm de diámetro.
11. En la base del mismo aro disponga el disco de pionono y rellene con la masa.
12. Lleve a la heladera durante 3 horas aproximadamente.

Salsa

1. En una cacerola mezcle el dulce de leche con la crema de leche y el ron.
2. Entibie antes de servir.

Presentación

1. En la base de un pato forme un dibujo con la crema, en el centro, desmolde un bavaroise.
2. Decore con chips de banana y hojas de menta.