- Opcional
- Hojas de menta
- Chips de banana
- Pele las bananas y pise con un tenedor hasta obtener un puré.
- Derrita la manteca y deje enfriar.
- En un bowl mezcle el puré de bananas con la manteca.
- Hidrate la gelatina con el licor, el brandi y disuelva sobre el fuego bajo.
- Bata la crema de leche a ¾ de punto.
- Bata las yemas con el azúcar a blanco.
- Integre la crema montada.
- Agregue el puré de bananas y mezcle hasta obtener una crema homogénea.
- Finalmente vierta la gelatina y mezcle hasta integrarla.
- Corte el pionono con un aro de 6 cm de diámetro.
- En la base del mismo aro disponga el disco de pionono y rellene con la masa.
- Lleve a la heladera durante 3 horas aproximadamente.
- Salsa
- En una cacerola mezcle el dulce de leche con la crema de leche y el ron.
- Entibie antes de servir.
- Presentación
- En la base de un pato forme un dibujo con la crema, en el centro, desmolde un bavaroise.
- Decore con chips de banana y hojas de menta.
