Receta de Bavaroise de banana

Martiniano Express por

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  • Opcional
  • Hojas de menta
  • Chips de banana  
  • Pele las bananas y pise con un tenedor hasta obtener un puré.
  • Derrita la manteca y deje enfriar.
  • En un bowl mezcle el puré de bananas con la manteca.
  • Hidrate la gelatina con el licor, el brandi y disuelva sobre el fuego bajo.
  • Bata la crema de leche a ¾ de punto.
  • Bata las yemas con el azúcar a blanco.
  • Integre la crema montada.
  • Agregue el puré de bananas y mezcle hasta obtener una crema homogénea.
  • Finalmente vierta la gelatina y mezcle hasta integrarla.
  • Corte el pionono con un aro de 6 cm de diámetro.
  • En la base del mismo aro disponga el disco de pionono y rellene con la masa.
  • Lleve a la heladera durante 3 horas aproximadamente.
  • Salsa
  • En una cacerola mezcle el dulce de leche con la crema de leche y el ron.
  • Entibie antes de servir.
  • Presentación
  • En la base de un pato forme un dibujo con la crema, en el centro, desmolde un bavaroise.
  • Decore con chips de banana y hojas de menta.
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