Receta de Batatas fritas caramelizadas

Okashi. Dulces. Ohno. por

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  • Para las batatas fritas caramelizadas
  • Batatas 2 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Semillas de sésamo negro 3 cdas.
  • Manteca 4 cdas.
  • Azúcar 4 cdas.
  • Mirín 2 cdas.
  • Salsa de soja 2 cdas.  
  • Para las batatas fritas caramelizadas :
  • Cortar 2 batatas al medio, por su largo y luego cortar en trozos medianos.
  • Reservar en agua fría por 10 minutos para eliminar el exceso de almidón.
  • Colar y secar las batatas.
  • Freír en aceite a 180 grados hasta dorar.
  • Hacer el caramelo en una sartén con 4 cucharadas de manteca, 4 de azúcar, 2 de mirin, 2 de salsa de soja y 3 cucharadas de semillas de sésamo negro.
  • Reservar en la sartén.
  • Retirar las batatas fritas, secar y agregar en el caramelo.
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