Receta de Barbacoa mediterránea

Brochette de pollo

1. Deshuese los muslos de pollo y retire la piel.
2. Corte la carne del pollo en tiras.
3. Atraviese las tiras de pollo en palillos de brochette, salpimiente y unte con aceite de oliva.
4. Pique finamente el ajo y el tomillo.
5. En un bowl combine la mermelada, el aceto, aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo y el ajo picado.
6. Cocine las brochettes en el grill caliente y pincele con la salsa durante toda la cocción.

Choclo en chala grillados

1. Retire las hojas de los choclos y salpimiente.
2. Humedezca las hojas con agua y disponga los choclos dentro de ellas.
3. Cocine los choclos en el grill caliente por todas sus caras.

Ensalada de tomates

1. Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
2. Pique finamente la cebolla, el ajo y el chile.
3. Exprima el limón.
4. Pique el cilantro y el perejil.
5. En un bowl combine los tomates, la cebolla, el chile, el jugo de limón, el cilantro, sal, pimienta, el ajo, el perejil y el aceite de oliva.
6. Deje marinar durante 1 hora como mínimo.

Langostinos grillados

1. Retire la cabeza de los langostinos, abra al medio por el lomo con un cuchillo filoso y retire la vena.
2. Pele y ralle el jengibre.
3. Pique finamente el ajo, el chile y el cilantro.
4. En un bowl combine el ajo, el cilantro, el chile, el jengibre, el aceite de sésamo, el jugo de limón, el azúcar, la sal y el aceite de oliva.
5. Pincele la carne de los langostinos y cocine en el grill caliente.

Batatas grilladas

1. Lave muy bien las batatas.
2. Envuelva las batatas en papel aluminio y cocine en el grill caliente.
3. En una sartén derrita la manteca con la salvia, el azúcar, sal y pimienta.
4. Desenvuelva las batatas, corte al medio y rocíe con la manteca.

Brochettes de trillas

1. Pique el ajo, el perejil y las alcaparras.
2. Corte el limón en rodajas finas y corte cada rodaja por la mitad.
3. Distribuya en la superficie de los filetes de trilla sal, pimienta, perejil, alcaparras, ajo, un trozo de limón y aceite de oliva.
4. Enrolle los filetes y atraviese con palillos de brochette.
5. Cocine en el grill caliente.

Presentación

1. Sirva en diferentes fuentes de servicio.