Receta de Barbacoa mediterránea

180° por

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  • Batatas grilladas
  • Batatas medianas 4 Unidades
  • Salvia 4 Hojas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 100 g
  • Azúcar 1 cda.
  • Brochette de pollo
  • Ajo 2 Dientes
  • Aceto balsámico 1 cda.
  • Muslos de pollo 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Mermelada de damascos 2 cdas.
  • Aceite de oliva A gusto
  • Tomillo 1 Rama
  • Choclo en chala grillados
  • Choclos 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Brochette de pollo
  • Deshuese los muslos de pollo y retire la piel.
  • Corte la carne del pollo en tiras.
  • Atraviese las tiras de pollo en palillos de brochette, salpimiente y unte con aceite de oliva.
  • Pique finamente el ajo y el tomillo.
  • En un bowl combine la mermelada, el aceto, aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo y el ajo picado.
  • Cocine las brochettes en el grill caliente y pincele con la salsa durante toda la cocción.
  • Choclo en chala grillados
  • Retire las hojas de los choclos y salpimiente.
  • Humedezca las hojas con agua y disponga los choclos dentro de ellas.
  • Cocine los choclos en el grill caliente por todas sus caras.
  • Batatas grilladas
  • Lave muy bien las batatas.
  • Envuelva las batatas en papel aluminio y cocine en el grill caliente.
  • En una sartén derrita la manteca con la salvia, el azúcar, sal y pimienta.
  • Desenvuelva las batatas, corte al medio y rocíe con la manteca.
  • Brochettes de trillas
  • Pique el ajo, el perejil y las alcaparras.
  • Corte el limón en rodajas finas y corte cada rodaja por la mitad.
  • Distribuya en la superficie de los filetes de trilla sal, pimienta, perejil, alcaparras, ajo, un trozo de limón y aceite de oliva.
  • Enrolle los filetes y atraviese con palillos de brochette.
  • Cocine en el grill caliente.
  • Presentación
  • Sirva en diferentes fuentes de servicio.
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