RECETA

Receta de Barbacoa de Pollo

Información

Ingrediente PrincipalPollo
Cantidad de porciones1
DificultadMuy Fácil

Ingredientes

  • Cebolla 1/2  
  • Jitomate 2 Unidades
  • Hojas de plátano 2 Unidades
  • Chiles guajillos 5 Unidades
  • Clavo de olor A gusto
  • Chiles de árbol 3 Unidades
  • Caldo de pollo Cantidad necesaria
  • Tomillo 3 Ramas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pollo 1 pollo entero
  • Laurel 2 Ramas
  • Pimienta gorda 10 Granos

Para el guacamole
  • Aguacate 1 Unidad
  • Limón A gusto
  • Chile serrano 1 Unidad
  • Aceite de oliva A gusto
  • Cebolla 1/3  

Para la salsa verde
  • Cebolla 1/3  
  • Chile serrano 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 4 Unidades
  • Ajo 1 Diente
Barbacoa de Pollo

Preparación de la receta

  1. Para preparar el adobo, blanqueamos en agua caliente los chiles ya desvenados.  Luego, licuamos los chiles blanqueados con los jitomates, el caldo de pollo, la cebolla, el laurel, el tomillo y el clavo de olor. Reservamos.  
  2. Limpiamos el pollo, lo salpimentamos y vertemos el adobo sobre el pollo hasta que quede totalmente impregnado.
  3. En un refractario cuadrado, ponemos las hojas de plátano en cruz, colocamos el pollo dentro y vaciamos el adobo sobre el pollo hasta que quede cubierto. Cerramos las hojas de plátano y llevamos al horno durante 2 horas y media a 140°C.

Para la salsa verde

  1. Cortamos los tomates, la cebolla, el diente de ajo y el chile serrano desvenado. Ponemos a tatemar y procesamos.  

Para el guacamole

  1. En un bol, colocamos  el aguacate, el jugo de  un limón y aceite de oliva. Molemos con un tenedor y agregamos el chile serrano y la cebolla previamente picada. Mezclamos hasta incorporar todo.  
  2. Retiramos el pollo del horno, lo sacamos de las hojas de plátano y lo servimos en un plato junto a la salsa y al guacamole.

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