Receta de Barbacoa de Pollo

Sazón casero II por

Pollo
1
Muy Fácil
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  • Cebolla 1/2  
  • Jitomate 2 Unidades
  • Hojas de plátano 2 Unidades
  • Chiles guajillos 5 Unidades
  • Clavo de olor A gusto
  • Chiles de árbol 3 Unidades
  • Caldo de pollo Cantidad necesaria
  • Tomillo 3 Ramas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pollo 1 pollo entero
  • Laurel 2 Ramas
  • Pimienta gorda 10 Granos
  • Para la salsa verde
  • Cebolla 1/3  
  • Chile serrano 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 4 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Para preparar el adobo, blanqueamos en agua caliente los chiles ya desvenados.  Luego, licuamos los chiles blanqueados con los jitomates, el caldo de pollo, la cebolla, el laurel, el tomillo y el clavo de olor. Reservamos.  
  • Limpiamos el pollo, lo salpimentamos y vertemos el adobo sobre el pollo hasta que quede totalmente impregnado.
  • En un refractario cuadrado, ponemos las hojas de plátano en cruz, colocamos el pollo dentro y vaciamos el adobo sobre el pollo hasta que quede cubierto. Cerramos las hojas de plátano y llevamos al horno durante 2 horas y media a 140°C.
  • Para la salsa verde
  • Cortamos los tomates, la cebolla, el diente de ajo y el chile serrano desvenado. Ponemos a tatemar y procesamos.  
  • Para el guacamole
  • En un bol, colocamos  el aguacate, el jugo de  un limón y aceite de oliva. Molemos con un tenedor y agregamos el chile serrano y la cebolla previamente picada. Mezclamos hasta incorporar todo.  
  • Retiramos el pollo del horno, lo sacamos de las hojas de plátano y lo servimos en un plato junto a la salsa y al guacamole.
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