RECETA

Receta de Barbacoa de carnero con arroz y garbanzo

Ingredientes

  • Hojas de laurel 8 Unidades
  • Carnero (pierna y espaldilla) 20 kg
  • Cerveza clara 1 L
  • Arroz 1 k
  • Ajo laminado 100 grs.
  • Hoja de aguacate 6 Unidades
  • Agua 5 L
  • Sal de grano 100 g
  • Pimienta negra 5 g
  • Penca de maguey 1 Unidad
  • Garbanzo 1 kg
  • Cerveza troceada 500 grs.
  • Pimienta gorda 5 grs.
  • Tomillo 1 g
  • Chile guajillo 1 k
Barbacoa de carnero con arroz y garbanzo

Preparación de la receta

Para la Barbacoa de carnero con arroz y garbanzo :

  1. Remojar previamente durante 24 hrs el garbanzo en agua. En una olla de 30 litros armar una cruceta de madera (madera de pino o alguna madera que no desprenda sabores ni olores).
  2. Colocar en la olla el agua acompañada del arroz y los garbanzos, colocar la cruceta y encima las piezas del carnero cortadas en trozos grandes.
  3. Colocar los demás ingredientes distribuidos sobre la carne, y cubrir con la penca de maguey previamente lavada y asada.
  4. Terminar de cubrir con manta de cielo y tapar la olla con la tapadera.
  5. Llevar a fuego mediano durante 2 o 3 hrs hasta que el vapor cueza por completo la carne.
  6. Acompañar con frijoles de la olla, tamales de hoja rellenos de cerdo, pollo o rajas con queso ; salsa borracha, guacamole, y mole negro.

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