RECETA

Ingredientes


Bandeja Paisa
  • Huevo 1 Unidad
  • Chorizo antioqueño frito 1 Unidad
  • Arroz cocido 1 Tazas
  • Maduro 1 Tajada
  • Aguacate 1 Pza
  • Tocino de cerdo frito 1 Unidad

Para el hogao
  • Aceite achiotado 150 cc
  • Comino 1 cdita.
  • Cilantro 1 cda.
  • Ají dulce 2 Unidades
  • Ajo 4 Dientes
  • Cebolla larga 5 Tallos
  • Tomates maduros 5 Unidades

Para la Carne en polvo

Para los frijoles
  • Agua 1 1/2 L
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Comino 1/2 cda.
  • Pata de cerdo 2 Unidades
  • Platano verde rallado 1/2 cdas.
  • Cebolla blanca picada 1 Unidad
  • Hogao 1 Taza
  • Frijoles tipo cargamanto 500 grs.
  • Panela rallada 1 1/2 cdas.
  • Plátano verde 1 Unidad
  • Cilantro picado 1 cda.
Bandeja Paisa

Preparación de la receta

Para los frijoles :

  1. En una olla de barro poner el agua y todos los ingredientes y llevar a cocción por 1 hora 1/2.
  2. Retirar la zanahoria y con parte del caldo de cocción licuarla con el plátano verde rallado. Agregar de nuevo a la olla para empezar el proceso de calado o espesado.
  3. Sazonar con sal

Para el hogao :

  1. En una sartén poner el aceite achiotado y saltear el ajo, la cebolla y el aji dulce.
  2. Agregar el tomate y el resto de los ingredientes y dejar cocinar hasta formar una salsa espesa.

Para la Carne en polvo :

  1. En una sartén dorar la carne por todos lados.
  2. Aparte en olla con agua, comino y sal cocinar la carne muy bien.
  3. Retirar del agua de cocción y dejar enfriar
  4. Trocear la carne y en una licuadora hacerla polvo
  5. Calentar una sartén con hogao y mezclar con la carne en polvo y saltear

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