RECETA

Receta de Baklawah - Kadaif de Ricota

Baklawah - Kadaif de Ricota

Ingredientes


Almíbar Oriental
  • Canela 1 Ramita
  • Clavos de olor 2 Unidades
  • Limón 3 Rodajas
  • Azúcar 500 grs.
  • Agua 300 cc
  • Estrella de anís 1 Unidad

Baklawah
  • Piñones o Pistachos 50 grs.
  • Canela molida 1 cda.
  • Anís estrellado molido Una pizca
  • Clavo de olor molido Una pizca
  • Manteca clarificada 200 grs.
  • Masa Filo 500 grs.
  • Nueces 200 grs.
  • Cardamomo molido Una pizca

Kadaif de Ricota

Relleno

Preparación de la receta

Baklawah

  1. El almíbar debe realizarse el día anterior y guardarlo en la heladera.
  2. Para el almíbar, colocar el agua y el azúcar en una cacerola.
  3. Perfumar con clavo de olor, anís y canela.
  4. Incorporar 3 rodajas de limón.
  5. Cocinar por 4 o 5 minutos.

Armado

  1. Colocar 20 hojas de masa fila pinceladas con la manteca.
  2. Para el relleno, picar grueso las nueces y mezclar con los piñones, las especias y el azúcar.
  3. Colocarlo en el molde y cubrir con otras 20 capas de masa pinceladas con la manteca clarificada.
  4. Cortar las porciones en cuadrados y hornear.
  5. 10 minutos a 200 °C y 30 minutos más a 180 °C.
  6. Retirar del horno y sobre la torta caliente volcar el almíbar frio.
  7. Dejar reposar unas horas a temperatura ambiente antes de consumir.

Kadaif de Ricota

  1. Para el relleno, mezclar la ricota con el resto de los ingredientes solo hasta unir. (no debe quedar líquido).
  2. Desmadejar el kadaif y remojar con la manteca clarificada.
  3. Cubrir la base base de un molde de 22 cm. con la mitad de la masa y enmantecar las capas.
  4. Colocar el relleno y cubrir con el resto de la masa.
  5. Incorporar almendras fileteadas por encima y espolvorear con azúcar impalpable.
  6. Hornear a 180 °C por 35 a 40 minutos.
  7. Volcar almíbar frío sobre la torta caliente.

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