RECETA

Receta de Baguettes de lomo con berros y tomates y Chapatis. Hummus de calabazas asadas. Agujas de pollo

Baguettes de lomo con berros y tomates y Chapatis. Hummus de calabazas asadas. Agujas de pollo

Ingredientes


Agujas de pollo
  • Aceite de oliva  
  • Curry 1 cda.
  • Pechugas de pollo 2 Unidades
  • Laminas de zanahorias 1/2 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Hojas de espinaca 8 Unidades
  • Vermut 50 cc

Baguettes de lomo con berros y tomates
  • Tomates perita 6 Unidades
  • Harina Cantidad necesaria
  • Romero Cantidad necesaria
  • Tomillo Cantidad necesaria
  • Mostaza en grano A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Berro A gusto
  • Mostaza de Dijon Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Crema A gusto
  • Lomo 1 Unidad
  • Baguette 2 Unidad
  • Pimienta negra en grano A gusto

Chapatis

Hummus de calabazas asadas
  • Jugo de ½ limón  
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Macis 1/2 cdita.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Garbanzos cocidos 200 g
  • Calabaza 300 g
  • Tahineh 1/2 cda.
  • Harissa Una pizca

Preparación de la receta

Para las Baguettes de lomo con berros y tomates :

  1. Limpiar el lomo, retirarle el cordón, la cola y la cabeza.
  2. Pasarlo por harina, las hierbas y condimentar con sal y pimienta negra en granos.
  3. Sellarlo en una sartén con oliva. Terminar la cocción en horno a 180ªC aproximadamente 25 minutos.
  4. Cortar en gajos los tomates peritas, Retirarles el centro.
  5. En una placa para horno disponer los gajos, condimentar con sal y pimienta, aceite de oliva, tomillo y ajo.
  6. Cocinar a 120ªC, aproximadamente 30 minutos.
  7. Para el aderezo mezclar mostaza común, mostaza de Dijon y crema.
  8. Armar las baguettes con el lomo cortado en fetas, untar con el aderezo, ubicar los tomates y berros encima del lomo.
  9. Envolverlos con papel manteca.

Para el Hummus :

  1. Cortar las calabazas en cuñas condimentar con aceite de oliva, sal, pimienta y macis.
  2. Cocinar al horno hasta que estén cocidas y doradas.
  3. Procesar con los garbanzos, condimentar con harissa tahine y Jugo de limón.
  4. Chequear sal y pimienta.

Para los Chapatis :

  1. Mezclar la harina, el curry y la sal. Hace un agujero en el medio y agregarle de apoco el agua y simplemente forma un bollo amasándolo durante 5 minutos.
  2. Deja descansar la masa por unos 45 minutos.
  3. Corta la masa en mini bollos y estíralos lo más fino que puedas.
  4. Cocina los Chapatis en una sartén de hierro con un poco de aceite de oliva hasta apenas dorar de cada lado.

Para las agujas :

  1. Cortar el pollo en tiras, condimentarlo con curry y jugo de limón.
  2. Saltearlo en la sartén por unos minutos.
  3. Armar los Chapatis con hojas de espinaca, zanahoria, el hummus y las agujas de pollo.

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