Receta de Baguettes de lomo con berros y tomates y Chapatis. Hummus de calabazas asadas. Agujas de pollo

Los Auténticos Petersen por

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  • Baguettes de lomo con berros y tomates
  • Tomates perita 6 Unidades
  • Harina Cantidad necesaria
  • Romero Cantidad necesaria
  • Tomillo Cantidad necesaria
  • Mostaza en grano A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Berro A gusto
  • Mostaza de Dijon Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Crema A gusto
  • Lomo 1 Unidad
  • Baguette 2 Unidad
  • Pimienta negra en grano A gusto
  • Para las Baguettes de lomo con berros y tomates :
  • Limpiar el lomo, retirarle el cordón, la cola y la cabeza.
  • Pasarlo por harina, las hierbas y condimentar con sal y pimienta negra en granos.
  • Sellarlo en una sartén con oliva. Terminar la cocción en horno a 180ªC aproximadamente 25 minutos.
  • Cortar en gajos los tomates peritas, Retirarles el centro.
  • En una placa para horno disponer los gajos, condimentar con sal y pimienta, aceite de oliva, tomillo y ajo.
  • Cocinar a 120ªC, aproximadamente 30 minutos.
  • Para el aderezo mezclar mostaza común, mostaza de Dijon y crema.
  • Armar las baguettes con el lomo cortado en fetas, untar con el aderezo, ubicar los tomates y berros encima del lomo.
  • Envolverlos con papel manteca.
  • Para los Chapatis :
  • Mezclar la harina, el curry y la sal. Hace un agujero en el medio y agregarle de apoco el agua y simplemente forma un bollo amasándolo durante 5 minutos.
  • Deja descansar la masa por unos 45 minutos.
  • Corta la masa en mini bollos y estíralos lo más fino que puedas.
  • Cocina los Chapatis en una sartén de hierro con un poco de aceite de oliva hasta apenas dorar de cada lado.
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