Receta de Bagna cauda

Cocineros en juego por

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  • Vegetales
  • Limón 1 Unidad
  • Cebollas 2 Unidades
  • Cebollas moradas 2 Unidades
  • Remolachas 4 k
  • Manzanas verdes 2 Unidades
  • Morrón Verde 1 Unidad
  • Calabaza 1 Unidad
  • Cardos 4 Unidades
  • Agua Cantidad necesaria
  • Cebolla de verdeo 4 Unidades
  • Manzanas coloradas 2 Unidades
  • Papas 4 Unidades
  • Morrón amarillo 1 Unidad
  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Pele el ajo, filetee y reserve en agua.
  • Lave las anchoas para eliminar toda la sal y pique groseramente.
  • En una cacerola a fuego bajo derrita la manteca con un vaso de aceite de oliva y el ajo revolviendo constantemente durante 10 minutos.
  • Incorpore las anchoas y continúe revolviendo hasta que se desintegren las anchoas y el ajo.
  • Agregue poco a poco el aceite restante sin dejar de revolver.
  • Polenta
  • Lleve el agua a hervor con la sal.
  • Vierta la harina de maíz en forma de lluvia sin dejar de revolver hasta que espese.
  • Vuelque sobre una placa y deje solidificar.
  • Corte en tiras y dore en una sartén con el aceite de oliva.
  • Vegetales
  • Pele y corte los cardos y reserve en agua con limón.
  • Corte la calabaza el medio y cocine en el horno hasta que este tierna.
  • Pele la calabaza y corte en bastones.
  • Cocine las remolachas y las papas al vapor, pele y corte en octavos.
  • Ase los morrones y las cebollas en el horno y corte en tiras.
  • Pele las manzanas y corte en octavos.
  • Presentación
  • Sirva la salsa en un brasero.
  • Distribuya vegetales y la polenta en una fuente.
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