Bacalao con salsa de acelgas y panceta

Preparación de la Receta

• Picar muy fino el ajo y las hojas de acelga. Después, rehogar en una cazuela con aceite. Salpimentar.
• Cuando las acelgas estén tiernas, agregar el caldo y cocinarlo a fuego medio durante 10 minutos.
• Mientras tanto, cortar la panceta muy fina y dorarla en una sartén con aceite. Cuando esté crujiente, retirarla y reservarla.
• En esa misma sartén, dorar el bacalao por ambas caras y bajar el fuego hasta que el pescado esté en su punto.
• Seguidamente, triturar la salsa de acelgas y colocarlas en el fondo de un plato.
• Para terminar, colocar el pescado encima de la salsa y la panceta crujiente alrededor.
• Picar perejil y espolvorear. Regar con un chorrito de aceite de oliva.
• Servir.