Receta de Bacalao con marinada

La propuesta de Necci por

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  • Fécula de Maíz Cantidad necesaria
  • Radiccio rosso 1 Unidad
  • Jugo de Limón 3/4 Taza
  • Puré de papas A gusto
  • Puré de garbanzos A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Bacalao desalado 400 g
  • Vino blanco 1 Taza
  • Aceite de oliva 1 Taza
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Pele, corte la cebolla en trozos y separe las capas.
  • Desale el bacalao, luego retire la piel y corte en porciones.
  • Pase los trozos de bacalao por fécula de maíz, retire el excedente.
  • Corte el radiccio en fina juliana.
  • Tuill
  • Mezcle todo los ingredientes hasta lograr una pasta totalmente fina y homogénea.
  • Con la ayuda de una espátula tome pequeñas porciones de la preparación y extienda sobre una plancha siliconada formando tiras bien finas, luego espolvoree con semillas de sésamo.
  • Lleve a horno y cocine hasta que estén levemente doradas.
  • Armado
  • Lleve una sartén al fuego y una vez caliente añada el vino blanco junto con el aceite de oliva y el jugo de limón, cocine a fuego lento. Una vez que rompa el hervor agregue la cebolla, cocine durante 15 minutos aproximadamente.
  • Sobre una placa extienda la juliana de radiccio y lleve a horno durante 10 minutos aproximadamente, hasta dorarlo levemente.
  • En una olla con abundante aceite caliente fría el bacalao, retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Sirva en un recipiente pequeño una porción de la marinada con cebolla morada.
  • Presentación
  • Sirva en un plato un colchón de radiccio y encima el bacalao, acompañe con el puré de garbanzos, de papas y la marinada.
  • Decore con las tullí.
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