Babka

Preparación de la Receta

• En un tazón de batidora mezclar la leche, levadura en polvo, huevo, harina y sal.
• Agregar azúcar y mezclar hasta conseguir una masa ligeramente elástica.
• Incorporar la mantequilla en cubos y nuevamente mezclar hasta conseguir una masa completamente elástica.
• En un tazón engrasado colocar la masa cubierta y refrigerar 2 horas mínimo.

• Relleno
• En un sartén mezclar la mantequilla y el azúcar mascabado, posteriormente agregar huevos, esencia de vainilla, cocoa extra brut, harina de trigo y nuez troceada, mezclar nuevamente hasta que la consistencia sea homogénea y dejar enfriar.

• Preparación
• Dejar temperar la masa a temperatura ambiente, colocar en una superficie enharinada y extender formando un rectángulo de 40 x 60cm y de 1cm de grosor.
• Levantar de la superficie rectangular con la ayuda de un rodillo y volver a enharinar la mesa de trabajo para ponerla nuevamente en ella.
• Distribuir con espátula el relleno de chocolate sobre el rectángulo de masa y encima las chispas de chocolate, enrollar el rectángulo sobre sí mismo, comenzando por un extremo corto y manteniéndolo lo más apretado posible.
• Cortar el rollo por la mitad a lo largo para obtener 2 rollos, torcer las tiras entre sí para formar una especie de trenza y colocar en uno de los moldes para panqué previamente engrasado y dejar reposar 30 minutos.
• Hornear a 170°C. de 30 a 40 minutos.
• Cuando estén cocidos enfriar sobre una rejilla y ya fríos bañar con el glaseado de naranja.

• Glaseado
• En un recipiente mezclar el azúcar glas, sal, leche evaporada y ralladura de limón, hasta obtener una consistencia ligeramente espesa y sin grumos.
• Bañar el pan babka con este glaseado.