Receta de Baba napoletano

Fusión por

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  • Varios
  • Azúcar Impalpable A gusto
  • Esponja de levadura
  • En un bowl disuelva la levadura con el agua y la sal.
  • Integre la harina y amase hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Deje fermentar hasta que se forme una esponja y duplique su volumen.
  • Masa
  • Derrita la manteca.
  • En un bowl mezcle la esponja de levadura, la manteca, el azúcar, la harina y un huevo.
  • Comience a tomar la masa del centro hacia los bordes agregando los huevos restantes uno a uno.
  • Bata muy bien con la mano durante 10 minutos hasta que se desarmen los grumos.
  • Rellene moldes individuales previamente enmantecados y enharinados hasta las 3/4 partes de su capacidad.
  • Cubra con un lienzo y deje levar en lugar tibio durante 15 minutos.
  • Cocine en horno precalentado a 160º C hasta que se vean dorados.
  • Apague el horno y deje enfriar los baba dentro del mismo.
  • Almíbar
  • Pele el limón, retire la parte blanca de la cáscara y córtela en juliana.
  • En una cacerola prepare un almíbar liviano con el agua, el azúcar y la juliana de limón.
  • Incorpore el ron y deje entibiar.
  • Humedezca los baba dentro del almíbar.
  • Presentación
  • En la base de un plato sirva porciones de crema chantilly y pastelera.
  • Encima sirva los baba.
  • Espolvoree con azúcar impalpable.
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