RECETA

Receta de Baba napoletano

Ingredientes


Almíbar

Esponja de levadura

Masa

Opcional
  • Crema pastelera  
  • Crema chantilly  

Varios
  • Azúcar Impalpable A gusto
Baba napoletano

Preparación de la receta

Esponja de levadura

  1. En un bowl disuelva la levadura con el agua y la sal.
  2. Integre la harina y amase hasta formar un bollo de masa lisa.
  3. Deje fermentar hasta que se forme una esponja y duplique su volumen.

Masa

  1. Derrita la manteca.
  2. En un bowl mezcle la esponja de levadura, la manteca, el azúcar, la harina y un huevo.
  3. Comience a tomar la masa del centro hacia los bordes agregando los huevos restantes uno a uno.
  4. Bata muy bien con la mano durante 10 minutos hasta que se desarmen los grumos.
  5. Rellene moldes individuales previamente enmantecados y enharinados hasta las 3/4 partes de su capacidad.
  6. Cubra con un lienzo y deje levar en lugar tibio durante 15 minutos.
  7. Cocine en horno precalentado a 160º C hasta que se vean dorados.
  8. Apague el horno y deje enfriar los baba dentro del mismo.

Almíbar

  1. Pele el limón, retire la parte blanca de la cáscara y córtela en juliana.
  2. En una cacerola prepare un almíbar liviano con el agua, el azúcar y la juliana de limón.
  3. Incorpore el ron y deje entibiar.
  4. Humedezca los baba dentro del almíbar.

Presentación

  1. En la base de un plato sirva porciones de crema chantilly y pastelera.
  2. Encima sirva los baba.
  3. Espolvoree con azúcar impalpable.

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