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Baba al rhum - El Gourmet

Receta de Baba al rhum

Donato Cucina por

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  • Disuelva la levadura con la leche tibia.
  • Incorpore la harina 000 y deje reposar hasta que duplique su volumen.
  • Integre con una espátula la manteca pomada, la sal, la esencia de vainilla y los huevos.
  • Agregue la harina 0000 y amase hasta unir todos los ingredientes.
  • Deje reposar durante 30 minutos.
  • Enmanteque y enharine moldes individuales.
  • Con la ayuda de una manga repostera rellene los moldes con la masa hasta la mitad de su capacidad.
  • Cubra con un film y deje levar dentro de los moldes.
  • Cocine en el horno precalentado a 205º C durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
  • Jarabe de rhum
  • Corte la naranja en cuartos.
  • En una cacerola disponga el agua, el azúcar y los cuartos de naranja.
  • Lleve a hervor y cocine durante 2 minutos.
  • Pase a través de un tamiz y mezcle con el ron.
  • Brillo de duraznos
  • En una cacerola prepare un almíbar con el agua y el azúcar.
  • Fuera del fuego añada la mermelada y mezcle hasta integrar.
  • Armado
  • Bata la crema de leche con el azúcar impalpable a punto chantilly, sirva dentro de una manga repostera y reserve en la heladera.
  • Desmolde los baba, deje enfriar y sumerja dentro del jarabe de rhum.
  • Disponga los baba sobre una rejilla y deje escurrir.
  • Pincele la superficie con el brillo de duraznos y sirva dentro de pirotines.
  • Abra los pirotines al medio y rellene con la crema chantilly.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente.
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