RECETA

Receta de Baba al rhum

Ingredientes


Brillo de duraznos

Jarabe de rhum

Varios
  • Crema de leche 250 cc
  • Azúcar impalpable 2 cdas.
  • Harina Cantidad necesaria
  • Manteca Cantidad necesaria
Baba al rhum

Preparación de la receta

  1. Disuelva la levadura con la leche tibia.
  2. Incorpore la harina 000 y deje reposar hasta que duplique su volumen.
  3. Integre con una espátula la manteca pomada, la sal, la esencia de vainilla y los huevos.
  4. Agregue la harina 0000 y amase hasta unir todos los ingredientes.
  5. Deje reposar durante 30 minutos.
  6. Enmanteque y enharine moldes individuales.
  7. Con la ayuda de una manga repostera rellene los moldes con la masa hasta la mitad de su capacidad.
  8. Cubra con un film y deje levar dentro de los moldes.
  9. Cocine en el horno precalentado a 205º C durante 15 a 20 minutos aproximadamente.

Jarabe de rhum

  1. Corte la naranja en cuartos.
  2. En una cacerola disponga el agua, el azúcar y los cuartos de naranja.
  3. Lleve a hervor y cocine durante 2 minutos.
  4. Pase a través de un tamiz y mezcle con el ron.

Brillo de duraznos

  1. En una cacerola prepare un almíbar con el agua y el azúcar.
  2. Fuera del fuego añada la mermelada y mezcle hasta integrar.

Armado

  1. Bata la crema de leche con el azúcar impalpable a punto chantilly, sirva dentro de una manga repostera y reserve en la heladera.
  2. Desmolde los baba, deje enfriar y sumerja dentro del jarabe de rhum.
  3. Disponga los baba sobre una rejilla y deje escurrir.
  4. Pincele la superficie con el brillo de duraznos y sirva dentro de pirotines.
  5. Abra los pirotines al medio y rellene con la crema chantilly.

Presentación

  1. Sirva en una fuente.

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