Receta de Atún en semillas de zapallo y cilantro

Del Pacífico por

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  • En una sartén caliente tueste las semillas de zapallo.
  • Del mismo modo tueste las semillas de cilantro y luego los granos de pimienta negra. Muela las semillas de cilantro, zapallo y los granos de pimienta.
  • Corte el atún en postas.
  • Pele la zanahoria y con la ayuda de una mandolina corte en finos cabellos.
  • Armado
  • Unte las postas de atún con mostaza, sazone con sal y luego empane con la mezcla de las semillas y pimienta trituradas.
  • En una sartén bien caliente con una pizca de aceite selle las postas de atún de todos sus lados.
  • Prepare una vinagreta, coloque en un bowl una cucharada de mostaza, dos cucharadas de jugo de limón, aceite y una cucharada de agua de panela, bata hasta emulsionar.
  • En el vaso de la licuadora coloque una taza de agua, agua de panela, jugo de limón y por ultimo incorpore hielo, licue y sirva en copas.
  • Presentación
  • Sirva en un plato una posta de atún y decore con cabellos de zanahoria y hojas de lechuga, sazone con la vinagreta. Acompañe con el agua de panela.
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