RECETA

Receta de Atún en escabeche casero con ensalada de hojas verdes y apio

Ingredientes

  • Laurel 3 Hojas
  • Pimienta negra en grano 1 cda.
  • Ajo 2 Dientes
  • Vinagre de vino 300 cc
  • Apio 2 Ramas
  • Sal A gusto
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Aceite de oliva 1 L
  • Lomo de atún 1 k
  • Échalotes 3 Unidades

Ensalada
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Perifollo 20 g
  • Apio 3 Ramas
  • Lechuga 100 g
  • Ajo 1 Diente
  • Berro 100 g
  • Vinagre de vino 1 cda.
Atún en escabeche casero con ensalada de hojas verdes y apio

Preparación de la receta

  1. Corte el atún en rodajas de 2 cm.
  2. Pele los dientes de ajo.
  3. Pele las échalotes y pique groseramente.
  4. Pele la zanahoria, corte a la mitad a lo largo y luego en rodajas.
  5. Corte el apio en rodajas finas.
  6. En una sartén disponga el ajo, las échalotes, las zanahorias, el apio, la pimienta, el laurel, el vinagre y el aceite.
  7. Lleve sobre fuego medio hasta que alcance la ebullición y mantenga así durante 4 minutos.
  8. Incorpore las rodajas de atún y cocine durante 3 minutos por cada lado.

Ensalada

  1. Corte e apio en rodajas finas.
  2. Deshoje el berro y el perifollo.
  3. Corte las hojas de lechuga con la mano.
  4. Pique finamente el ajo.
  5. En un bowl mezcle el apio, las hojas de berro, las hojas de perifollo, la lechuga.
  6. Condimente con sal, aceite, ajo y vinagre.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva una porción de ensalada, de lado, un trozo de atún con las verduras.
  2. Decore con hojas de apio fritas.

Tips

  1. El escabeche se puede comer de inmediato o conservar en un frasco hermético durante 7 a 8 días.

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