Receta de Atún a la sidra con compota de pera y echalote

La cocina de Nicola por

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  • Sal A gusto
  • Atún 3 Rodajas
  • Azúcar moreno 1 cda
  • Echalote 3 Unidades
  • Peras 2 Unidades
  • Frutos secos A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Frijoles 200 g
  • Sidra 1 Vaso
  • Para comenzar, cortamos la pera y el echalote y las cocinamos en una cacerola junto al azúcar. Dejamos que se caramelice.
  • Seguidamente, en una sartén, muy caliente marcamos el atún, lo regamos con sidra y dejamos reducir.
  • Por otro lado, en un bowl, mezclamos los frijoles y los frutos secos.
  • Condimentamos con aceite y sal.
  • Emplatamos el atún y disponemos encima la compota. Regamos con el jugo de sidra.
  • Terminamos el plato, acompañando con la ensalada de frijoles y frutos secos y espolvoreamos un poco de perejil picado.
  • Servimos.
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