Atún a la sidra con compota de pera y echalote

Preparación de la Receta

• Para comenzar, cortamos la pera y el echalote y las cocinamos en una cacerola junto al azúcar. Dejamos que se caramelice.
• Seguidamente, en una sartén, muy caliente marcamos el atún, lo regamos con sidra y dejamos reducir.
• Por otro lado, en un bowl, mezclamos los frijoles y los frutos secos.
• Condimentamos con aceite y sal.
• Emplatamos el atún y disponemos encima la compota. Regamos con el jugo de sidra.
• Terminamos el plato, acompañando con la ensalada de frijoles y frutos secos y espolvoreamos un poco de perejil picado.
• Servimos.