Receta de Aspic de vegetales y jamón

Appunto por

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  • Opcional
  • Hojas verdes  
  • Corte los hongos, la zanahoria y el jamón en cubos de 5 mm de lado.
  • Hidrate la gelatina en agua fría.
  • En una cacerola con abundante agua salada hirviendo cocine las zanahorias hasta que estén tiernas.
  • Cuando falten 2 minutos para su cocción incorpore los diferentes hongos.
  • Algunos segundos más tarde añada las arvejas y termine la cocción.
  • Pase a través de un colador y reserve el agua para disolver la gelatina previamente hidratada.
  • En un bowl disuelva la gelatina con el agua de cocción de los vegetales aún caliente.
  • Armado
  • En la base de un molde savarin sirva 2 cm de gelatina y deje solidificar.
  • Distribuya sobre la gelatina los cubos de jamón y encima las verduras.
  • Complete con la gelatina hasta cubrir ligeramente.
  • Deje solidificar en la heladera y desmolde en una fuente.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente y decore con hojas verdes.
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