RECETA

Receta de Asado de cerdo envuelto y berenjenas

Ingredientes


Asado
  • Mostaza A gusto
  • Pimentón dulce A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Carré de cerdo deshuesado 1 k
  • Aceite Cantidad necesaria

Berenjenas
  • Azúcar 1 cdita.
  • Morrón verde 1/4 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Alcaparras 1 cdita.
  • Vinagre 2 a 3 cdas.
  • Manteca 30 a 40 g
  • Curry 1 cdita.
  • Tomate 1 Unidad
  • Morrón colorado 1/4 Unidad
  • Cebolla grande picada 1 Unidad
  • Berenjenas 3 Unidades
  • Morrón amarillo 1/4 Unidad

Masa de hojaldre rápido

Opcional
  • Hierbas frescas  
  • Tomates  

Salsa
  • Manteca 30 a 40 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Salsa Ketchup 2 a 3 cdas.
  • Champignones 100 g
  • Cebolla picada 1 Unidad

Varios
  • Páprika A gusto
  • Huevo batido Cantidad necesaria
Asado de cerdo envuelto y berenjenas

Preparación de la receta

Asado

  1. Condimente la carne con sal, pimienta, ajo picado y pimentón dulce.
  2. Unte con mostaza, disponga en una placa y rocíe con un poco de aceite.
  3. Cocine en horno caliente durante 25 minutos.
  4. Retire del horno, deje enfriar y luego corte la carne en láminas finas.

Salsa

  1. En una cacerola con la manteca fundida dore la cebolla picada.
  2. Añada los champignones cortados en láminas, la salsa Ketchup, salpimiente y deje cocinar durante unos minutos.
  3. Deje enfriar antes de usar.

Masa de hojaldre rápido

  1. Reserve 1/4 de la cantidad total de harina.
  2. Con la ayuda de una espátula trabaje la harina restante con la manteca y la sal hasta formar una masa granulada.
  3. Agregue agua fría y mezcle.
  4. Estire la masa con un palote hasta obtener una masa uniforme.
  5. Realice 2 dobleces, espolvoree con un poco de la harina reservada y continúe estirando.
  6. Repita este procedimiento 3 veces más.
  7. Deje descansar en la heladera, cubierta por un film, durante 20 minutos.

Armado y cocción final

  1. Estire la masa de hojaldre rápido en forma rectangular y acomode en una placa.
  2. En el centro de la masa, y a lo largo, unte con la mitad de la salsa.
  3. Encima disponga las láminas de carne en forma escalonada y sobre éstas el resto de la salsa.
  4. Cubra la carne con la masa, cierre las puntas, selle las uniones, pinte con huevo batido y espolvoree con páprika.
  5. Cocine en horno caliente durante 20 a 25 minutos aproximadamente.

Berenjenas

  1. Pele el tomate, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  2. Mezcle los tomates con el curry, el azúcar, las alcaparras y reserve.
  3. Corte las berenjenas en rodajas de 1/2 cm.
  4. En una cacerola con la manteca caliente rehogue la cebolla picada.
  5. Agregue los morrones cortados en tiras finas y continúe la cocción durante unos minutos.
  6. Añada la mezcla de tomate, el vinagre, sal, pimienta, las berenjenas, tape y deje cocinar lentamente hasta que se forme una salsita.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva una porción de asado, de lado disponga la guarnición de berenjenas y decore con rodajas de tomate y hierbas frescas.

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