Receta de Asado de cerdo envuelto y berenjenas

Saladas Tentaciones por

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  • Asado
  • Mostaza A gusto
  • Pimentón dulce A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Carré de cerdo deshuesado 1 k
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Opcional
  • Hierbas frescas  
  • Tomates  
  • Salsa
  • Manteca 30 a 40 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Salsa Ketchup 2 a 3 cdas.
  • Champignones 100 g
  • Cebolla picada 1 Unidad
  • Varios
  • Páprika A gusto
  • Huevo batido Cantidad necesaria
  • Asado
  • Condimente la carne con sal, pimienta, ajo picado y pimentón dulce.
  • Unte con mostaza, disponga en una placa y rocíe con un poco de aceite.
  • Cocine en horno caliente durante 25 minutos.
  • Retire del horno, deje enfriar y luego corte la carne en láminas finas.
  • Salsa
  • En una cacerola con la manteca fundida dore la cebolla picada.
  • Añada los champignones cortados en láminas, la salsa Ketchup, salpimiente y deje cocinar durante unos minutos.
  • Deje enfriar antes de usar.
  • Masa de hojaldre rápido
  • Reserve 1/4 de la cantidad total de harina.
  • Con la ayuda de una espátula trabaje la harina restante con la manteca y la sal hasta formar una masa granulada.
  • Agregue agua fría y mezcle.
  • Estire la masa con un palote hasta obtener una masa uniforme.
  • Realice 2 dobleces, espolvoree con un poco de la harina reservada y continúe estirando.
  • Repita este procedimiento 3 veces más.
  • Deje descansar en la heladera, cubierta por un film, durante 20 minutos.
  • Armado y cocción final
  • Estire la masa de hojaldre rápido en forma rectangular y acomode en una placa.
  • En el centro de la masa, y a lo largo, unte con la mitad de la salsa.
  • Encima disponga las láminas de carne en forma escalonada y sobre éstas el resto de la salsa.
  • Cubra la carne con la masa, cierre las puntas, selle las uniones, pinte con huevo batido y espolvoree con páprika.
  • Cocine en horno caliente durante 20 a 25 minutos aproximadamente.
  • Berenjenas
  • Pele el tomate, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  • Mezcle los tomates con el curry, el azúcar, las alcaparras y reserve.
  • Corte las berenjenas en rodajas de 1/2 cm.
  • En una cacerola con la manteca caliente rehogue la cebolla picada.
  • Agregue los morrones cortados en tiras finas y continúe la cocción durante unos minutos.
  • Añada la mezcla de tomate, el vinagre, sal, pimienta, las berenjenas, tape y deje cocinar lentamente hasta que se forme una salsita.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva una porción de asado, de lado disponga la guarnición de berenjenas y decore con rodajas de tomate y hierbas frescas.
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