Receta de Arroz y costillas de cerdo

Sor Lucía por

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  • Para comenzar, en una cacerola, al fuego disponemos el caldo y lo hervimos.
  • Mientras tanto, en el mortero, vamos preparando el aderezo. Para ello, machacamos el tomillo, el romero y lo mezclamos con dos cucharadas de aceite.
  • Por otro lado, salpimentamos la carne y la aderezamos con la mezcla anterior.
  • A continuación, disponemos la carne en una olla con un chorrito de aceite y rehogamos hasta que este doradita.
  • Cuando esté lista, retiramos la carne y reservamos. En ese mismo aceite, doramos las verduras picadas.
  • Una vez que las verduras empiecen a dorarse añadimos el pimentón y el azafrán. Revolvemos.
  • Luego, incorporamos el arroz y la carne que habíamos reservamos.
  • Añadimos el caldo y rectificamos de sal si fuera necesario. Hervimos durante 15-20 minutos.
  • Pasado este tiempo, dejamos reposar un par de minutos.
  • Emplatamos, decoramos con perejil picado y servimos.
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