Receta de Arroz verde con tortilla de pato mechado

Sentimiento peruano por

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  • Para la tortilla de pato
  • Huevo 8 Pieza
  • Aceite vegetal
  • Pimienta molida
  • Sal
  • Para el pato :
  • Sazonar con sal y pimienta las piezas de pato
  • Fundir la grasa de pato
  • Agregar cilantro, pimienta rosa y ajo aplastado
  • Confitar la grasa de pato a 70-75 C y agregar las piezas de pato por 1 hora 30 min aproximadamente
  • Para el arroz verde :
  • Licuar las hojas de culantro con un poco de agua
  • Sofreir en aceite la cebolla morada picada y el loche rallado
  • Agregar los ajies : aji panka, aji mirasol y aji amarillo en pasta
  • Agregar el culantro licuado
  • Sazonar con sal
  • Verter la chicha, el fondo de pato y la cerveza. Cocinar por 30 min tapado
  • Para la tortilla de pato :
  • Mechar el pato confitado
  • Batir los huevos y agregar el pato mechado
  • Sazonar con sal y pimienta
  • Colocar la mezcla en la sartén caliente con aceite y freir por menos de 1 mintu para que la tortilla quede jugosa
  • Servir el arroz verde con la tortilla de pato encima
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