RECETA

Receta de Arroz verde con tortilla de pato mechado

tortilla de pato mechado con arroz

Arroz verde con tortilla de pato mechado

Ingredientes


Para el arroz verde

Para la pierna de pato confitado
  • Pimienta rosada 20 g
  • Sal gruesa 10 g
  • Ajo 60 g
  • Piernas de pato 2 Unidades
  • Pimienta negra molida 5 g
  • Manteca de pato 1 k
  • Culantro 1 Taza

Para la tortilla de pato
  • Huevo 8 Pieza
  • Aceite vegetal
  • Pimienta molida
  • Sal

Preparación de la receta

Para el pato :

  1. Sazonar con sal y pimienta las piezas de pato
  2. Fundir la grasa de pato
  3. Agregar cilantro, pimienta rosa y ajo aplastado
  4. Confitar la grasa de pato a 70-75 C y agregar las piezas de pato por 1 hora 30 min aproximadamente

Para el arroz verde :

  1. Licuar las hojas de culantro con un poco de agua
  2. Sofreir en aceite la cebolla morada picada y el loche rallado
  3. Agregar los ajies : aji panka, aji mirasol y aji amarillo en pasta
  4. Agregar el culantro licuado
  5. Sazonar con sal
  6. Verter la chicha, el fondo de pato y la cerveza. Cocinar por 30 min tapado

Para la tortilla de pato :

  1. Mechar el pato confitado
  2. Batir los huevos y agregar el pato mechado
  3. Sazonar con sal y pimienta
  4. Colocar la mezcla en la sartén caliente con aceite y freir por menos de 1 mintu para que la tortilla quede jugosa
  5. Servir el arroz verde con la tortilla de pato encima

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