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Arroz salvaje con pechugas marinadas - El Gourmet

Receta de Arroz salvaje con pechugas marinadas

180° por

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  • Pechugas marinadas
  • Ralle la cáscara de la naranja.
  • Pele y ralle el jengibre.
  • En una fuente disponga las pechugas de pollo, la ralladura de naranja, el jengibre, las semillas de hinojo y rocíe con aceite de oliva.
  • Deje marinar en la heladera durante 4 horas.
  • En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva selle las pechugas comenzando por el lado de la piel.
  • Salsa
  • Pique finamente la cebolla y el ajo.
  • Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y luego corte en cubos pequeños.
  • En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla y el ajo.
  • Agregue sal, pimienta, el aceto balsámico, el vino, el bouquet garni y deje reducir a la mitad de su volumen inicial.
  • Incorpore el pollo, los tomates, la manteca y cocine a fuego bajo durante 20 minutos.
  • Retire el pollo de la sartén, el bouquet y procese la salsa.
  • Arroz salvaje
  • Cocine el arroz en abundante agua salada durante 50 minutos.
  • Escurra bien y deje enfriar.
  • Pique la cebolla.
  • Corte el morrón en cubos pequeños.
  • Hidrate las pasas de uva y luego escurra bien.
  • Pele la manzana, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  • Corte los champignones en cuartos.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla.
  • Agregue sal, pimienta y deje sudar.
  • Añada el morrón, el curry y cocine durante 3 minutos.
  • Integre las pasas de uva, los champignones y saltee unos segundos.
  • Incorpore los cubos de manzana, mezcle y continúe la cocción.
  • Adicione el arroz y saltee hasta que tome temperatura.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva una pechuga de pollo y cubra con la salsa, de lado sirva el arroz.
  • Espolvoree con perejil picado.
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