RECETA

Receta de Arroz salvaje con pechugas marinadas

Ingredientes


Arroz salvaje
  • Cebolla 1 Unidad
  • Morrón colorado 1/2 Unidad
  • Curry 1 cda.
  • Manzana verde 1 Unidad
  • Champignones 200 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Arroz salvaje 100 g
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Pasas de uva rubias 50 g

Pechugas marinadas
  • Jengibre 25 g
  • Naranja 1 Unidad
  • Pechugas de pollo 2 Unidades
  • Semillas de hinojo 1 cdita.
  • Aceite de oliva 2 cdas.

Salsa
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Vino blanco 200 cc
  • Aceto balsámico 1/4 Taza
  • Cebollas 2 Unidades
  • Tomates 4 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Bouquet garnie 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 1 cda.

Varios
  • Perejil A gusto
Arroz salvaje con pechugas marinadas

Preparación de la receta

Pechugas marinadas

  1. Ralle la cáscara de la naranja.
  2. Pele y ralle el jengibre.
  3. En una fuente disponga las pechugas de pollo, la ralladura de naranja, el jengibre, las semillas de hinojo y rocíe con aceite de oliva.
  4. Deje marinar en la heladera durante 4 horas.
  5. En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva selle las pechugas comenzando por el lado de la piel.

Salsa

  1. Pique finamente la cebolla y el ajo.
  2. Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y luego corte en cubos pequeños.
  3. En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla y el ajo.
  4. Agregue sal, pimienta, el aceto balsámico, el vino, el bouquet garni y deje reducir a la mitad de su volumen inicial.
  5. Incorpore el pollo, los tomates, la manteca y cocine a fuego bajo durante 20 minutos.
  6. Retire el pollo de la sartén, el bouquet y procese la salsa.

Arroz salvaje

  1. Cocine el arroz en abundante agua salada durante 50 minutos.
  2. Escurra bien y deje enfriar.
  3. Pique la cebolla.
  4. Corte el morrón en cubos pequeños.
  5. Hidrate las pasas de uva y luego escurra bien.
  6. Pele la manzana, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  7. Corte los champignones en cuartos.
  8. En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla.
  9. Agregue sal, pimienta y deje sudar.
  10. Añada el morrón, el curry y cocine durante 3 minutos.
  11. Integre las pasas de uva, los champignones y saltee unos segundos.
  12. Incorpore los cubos de manzana, mezcle y continúe la cocción.
  13. Adicione el arroz y saltee hasta que tome temperatura.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva una pechuga de pollo y cubra con la salsa, de lado sirva el arroz.
  2. Espolvoree con perejil picado.

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