Receta de Arroz rojo con ensalada

180° por

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  • Arroz rojo
  • Sal A gusto
  • Arroz rojo 2 Tazas
  • Agua Cantidad necesaria
  • Ensalada
  • Agua Cantidad necesaria
  • Comino Una pizca
  • Ajo 1 Diente
  • Cebolla morada 1/2 Unidades
  • Choclos 3 Unidades
  • Cilantro 10 Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva A gusto
  • Mango 1/2 Unidad
  • Porotos negros 300 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Morrón colorado 1/2 Unidad
  • Durazno 1 Unidad
  • Arroz rojo
  • En una cacerola con abundante agua salada en ebullición cocine el arroz rojo durante 40 a 50 minutos aproximadamente.
  • Tape la cacerola, apague el fuego y deje reposar durante 10 minutos. Ensalada - Hidrate los porotos en agua durante 8 horas y luego cocine en agua salada hasta que estén tiernos.
  • Pique finamente la cebolla, el ajo y el cilantro.
  • Desgrane los choclos.
  • Corte en morrón en cubos pequeños.
  • Pele el mango, el durazno y corte en cubos pequeños.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla.
  • Incorpore los granos de choclo y deje cocinar 3 minutos.
  • Añada el morrón, sal y saltee unos segundos.
  • Condimente con el comino, mezcle y pase a un bowl.
  • Agregue los porotos, el mango, el durazno, aceite de oliva, sal, pimienta y el cilantro. Flores de zucchini rellenas
  • Pique finamente las aceitunas. - Desgrane el tofu y mezcle con las aceitunas picadas.
  • Abra las flores y retire el pistilo y el tallo.
  • Rellene las flores con la mezcla de tofu y aceitunas.
  • En un bowl mezcle la harina, sal y el polvo de hornear.
  • Agregue el huevo y agua gasificada hasta obtener una pasta chirle.
  • Cierre las flores y pase por la pasta. - Fría en abundante aceite caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Verduras salteadas
  • Corte el akusay y el bok choy en tiras finas.
  • En el wok caliente con aceite de oliva saltee el bok choy un segundo.
  • Agregue el akusay y saltee unos minutos.
  • Condimente con sal y continúe salteando.
  • Incorpore la espinaca, el jugo de limón, pimienta y saltee un minuto.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva una porción de arroz, a los lados disponga las verduras salteadas, la ensalda y corone con las flores de zucchini.
  • Decore con cilantro fresco.
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