RECETA

Receta de Arroz rojo con ensalada

Ingredientes


Arroz rojo
  • Sal A gusto
  • Arroz rojo 2 Tazas
  • Agua Cantidad necesaria

Ensalada
  • Agua Cantidad necesaria
  • Comino Una pizca
  • Ajo 1 Diente
  • Cebolla morada 1/2 Unidades
  • Choclos 3 Unidades
  • Cilantro 10 Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva A gusto
  • Mango 1/2 Unidad
  • Porotos negros 300 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Morrón colorado 1/2 Unidad
  • Durazno 1 Unidad

Flores de zucchini rellenas
  • Harina 1 y 1/2 Tazas
  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Flores de zucchini 12 Unidades
  • Aceitunas negras descarozadas 100 g
  • Polvo de hornear 1 cdita.
  • Agua gasificada Cantidad necesaria
  • Tofu 100 grs.
  • Huevo 1 Unidad

Opcional
  • Cilantro  

Verduras salteadas
  • Akusay 1 Planta
  • Espinaca 100 g
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Bok choy 2 Plantas
  • Jugo de limón 1 cda.
 Arroz rojo con ensalada

Preparación de la receta

  1. Arroz rojo
  2. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición cocine el arroz rojo durante 40 a 50 minutos aproximadamente.
  3. Tape la cacerola, apague el fuego y deje reposar durante 10 minutos. Ensalada - Hidrate los porotos en agua durante 8 horas y luego cocine en agua salada hasta que estén tiernos.
  4. Pique finamente la cebolla, el ajo y el cilantro.
  5. Desgrane los choclos.
  6. Corte en morrón en cubos pequeños.
  7. Pele el mango, el durazno y corte en cubos pequeños.
  8. En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla.
  9. Incorpore los granos de choclo y deje cocinar 3 minutos.
  10. Añada el morrón, sal y saltee unos segundos.
  11. Condimente con el comino, mezcle y pase a un bowl.
  12. Agregue los porotos, el mango, el durazno, aceite de oliva, sal, pimienta y el cilantro. Flores de zucchini rellenas
  13. Pique finamente las aceitunas. - Desgrane el tofu y mezcle con las aceitunas picadas.
  14. Abra las flores y retire el pistilo y el tallo.
  15. Rellene las flores con la mezcla de tofu y aceitunas.
  16. En un bowl mezcle la harina, sal y el polvo de hornear.
  17. Agregue el huevo y agua gasificada hasta obtener una pasta chirle.
  18. Cierre las flores y pase por la pasta. - Fría en abundante aceite caliente.
  19. Escurra sobre papel absorbente.
  20. Verduras salteadas
  21. Corte el akusay y el bok choy en tiras finas.
  22. En el wok caliente con aceite de oliva saltee el bok choy un segundo.
  23. Agregue el akusay y saltee unos minutos.
  24. Condimente con sal y continúe salteando.
  25. Incorpore la espinaca, el jugo de limón, pimienta y saltee un minuto.
  26. Presentación
  27. En el costado de un plato sirva una porción de arroz, a los lados disponga las verduras salteadas, la ensalda y corone con las flores de zucchini.
  28. Decore con cilantro fresco.

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