RECETA

Receta de Arroz pilaf con berberechos

Ingredientes

  • Berberechos 500 g
  • Cebolla 1 Unidad
  • Azafrán 1 Cápsula
  • Arroz basmati 250 g
  • Pimiento verde ¼ Unidad
  • Tomates 2 Unidades
  • Manteca 50 g
  • Ajo 1 Diente
  • Fumet de pescado 750 cc
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Pimiento colorado ¼ Unidad
Arroz pilaf con berberechos

Preparación de la receta

  1. Lave muy bien los berberechos y deje reposar en agua salada durante 12 horas.
  2. Corte la cebolla doble ciselado.
  3. Pique el ajo.
  4. Corte los pimientos en brunoise.
  5. Corte los tomates en concassé.
  6. En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla y el ajo.
  7. Incorpore los pimientos y saltee durante 3 minutos.
  8. Agregue el arroz y nacre.
  9. Cubra con el vino y deje evaporar el alcohol.
  10. Agregue sal, pimienta, el azafrán y el fumet.
  11. Tape y cocine en el horno moderado durante 12 minutos.
  12. Agregue los berberechos, el tomate concassé y la manteca.

Presentación

  1. Sirva en platos individuales.

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