Receta de Arroz pilaf con berberechos

Appunto por

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  • Lave muy bien los berberechos y deje reposar en agua salada durante 12 horas.
  • Corte la cebolla doble ciselado.
  • Pique el ajo.
  • Corte los pimientos en brunoise.
  • Corte los tomates en concassé.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla y el ajo.
  • Incorpore los pimientos y saltee durante 3 minutos.
  • Agregue el arroz y nacre.
  • Cubra con el vino y deje evaporar el alcohol.
  • Agregue sal, pimienta, el azafrán y el fumet.
  • Tape y cocine en el horno moderado durante 12 minutos.
  • Agregue los berberechos, el tomate concassé y la manteca.
  • Presentación
  • Sirva en platos individuales.
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