RECETA

Receta de Arroz pilaf amarillo con camarones, Croquetas de merluza, Brochettes de lenguado y salmón rosado

Ingredientes


Aceite de albahaca
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 75 cc
  • Albahaca 30 g

Brochettes de lenguado y salmón
  • Tomates cherry 8 Unidades
  • Sal A gusto
  • Lenguado 200 g
  • Salmón rosado 200 g

Croquetas de merluza
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Tomillo A gusto
  • Merluza 2 Filetes
  • Huevo 1 Unidad
  • Albahaca 2 Hojas
  • Pimienta A gusto

Opcional
  • Vieiras  
  • Tomates confitados  
Arroz pilaf amarillo con camarones, Croquetas de merluza, Brochettes de lenguado y salmón rosado

Preparación de la receta

Arroz pilaf amarillo con camarones

  1. Pique finamente la cebolla.
  2. En una cacerola con aceite de oliva rehogue la cebolla con sal.
  3. Agregue el arroz y dore ligeramente.
  4. Añada el azafrán, el caldo, los camarones y cocine a fuego bajo durante 15 a 18 minutos aproximadamente.

Croquetas de merluza

  1. Corte el pescado en cubos pequeños.
  2. En un bowl mezcle el pescado con el huevo, sal, albahaca, tomillo y pimienta.
  3. Agregue pan rallado hasta amalgamar la preparación.
  4. Con la ayuda de dos cucharas forme quenelles y disponga en una asadera. Cocine en el horno moderado durante 8 minutos aproximadamente.

Brochettes de lenguado y salmón rosado

  1. Corte los pescados en cubos de 2 cm de lado.
  2. En un palillo de madera intercale 2 cubos de cada pescado con dos tomates.
  3. Condimente con sal y lleve a una asadera.
  4. Cocine en horno moderado durante 8 minutos aproximadamente.
  5. Fuera del horno rocíe con el aceite de albahaca.

Aceite de albahaca

  1. Procese la albahaca con el aceite de oliva y sal.

Presentación

  1. En el costado de un plato disponga dos valvas de vieira y el arroz adentro.
  2. En otro costado acomode dos gajos de tomate confitado y encima las croquetas.
  3. Finalmente sirva una brochete.

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