RECETA

Receta de Arroz negro con calamares y ensaladita merche

Ingredientes


Ensaladita merche
  • Escarola fina A gusto
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Morrón asado 1/2 Unidad
  • Ajo picado 1 cdita.
  • Aceto balsámico A gusto
  • Anchoas 6 Filetes
Arroz negro con calamares y ensaladita merche

Preparación de la receta

  1. Limpie los tubos de calamar.
  2. Pele y pique la cebolla.
  3. Pele y corte en cuartos los tomates, retire las semillas y corte en dados.
  4. Disuelva la tinta de calamar en el caldo caliente.

Ensaladita merche

  1. Lave la escarola.
  2. Corte en juliana el morrón.
  3. En un bowl, coloque la escarola junto con el ajo y condimente con sal, aceite de oliva y aceto.
  4. Sirva en un plato la escarola junto con el morrón y las anchoas.

Armado

  1. En una paellera con aceite de oliva caliente, dore los tubos de calamar durante 3 minutos aproximadamente. Retire y reserve.
  2. Agregue un poco mas de aceite y transparente la cebolla junto con el ajo, condimente con sal.
  3. Incorpore nuevamente los tubos de calamar y añada el arroz, mezcle.
  4. Vierta el caldo caliente, mezcle y condimente con sal.
  5. Agregue los tomates y el pimentón.
  6. Cocine a fuego moderado hasta que evapore todo el caldo, durante 20 minutos aproximadamente.
  7. Apague el fuego y deje descansar tapado, durante 5 minutos.

Presentación

  1. Sirva el arroz en un plato. Decore con perejil picado y acompañe la ensaladita merche.

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