Receta de Arroz Integral Pilaf con Tofu al Curry

Más Sano Más Rico II por

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  • Tofu en salsa de curry
  • Tofu cortado en cubos de 2x2 400 Gramos
  • Arroz
  • En una olla con aceite de oliva rehogar cebolla, cebolla de verdeo, ajo picado, zanahoria, repollo, puerro, zuchini y morrones hasta ablandar.
  • Condimentar con sal y agregar el arroz.
  • Cocinar por 3 minutos más agregar el caldo de verduras y agua de agua de coco hasta cubrir.
  • Tapar con papel manteca y cocinar en horno a 180° C hasta que el arroz quede desgranado y sin líquidos (20 minutos) y reservar.
  • Tofu en salsa de curry 
  • En un mortero machacar semillas de cilantro, comino, echalote, cebolla, ajo y lemongrass hasta formar una pasta.
  • Agregar hojas de lima, cáscara de limón, cilantro, pimienta, chiles picados, sal, azúcar, maní y tomate.
  • Seguir machacando hasta unir, añadir vinagre, puré de tomates y aceite de sésamo hasta integrar.
  • Colocar esta preparación en un bowl, agregar los cubos de tofu y dejar marinar por 3 horas.
  • Cocción del tofu 
  • Retirar el tofu de la marinada y dorar en sartén con aceite de girasol.
  • Agregar un poco de la marinada hasta y dejar reducir para bañar el tofu.
  • Armado
  • Servir el tofu con la salsa acompañado del arroz pilaf.  
  • Terminar con cubos de mango, cilantro y semillas de sésamo.
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