Receta de Arroz en costra de finas y hierbas

Grandes Chefs por

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  • Salsa
  • Cebolla morada 1/2 Unidades
  • Pimentón de Murcia A gusto
  • Jalapeño 1/2 Unidad
  • Manteca 50 g
  • Caldo de pollo 1 Taza
  • Ajo 1 Diente
  • Estragón 1 Rama
  • Extracto de tomate 1 cda.
  • Sal A gusto
  • Puerro 1 Unidad
  • Retire la piel de las piezas de pollo, deshuéselas y corte la carne en cubos.
  • Corte el solomillo en cubos.
  • Condimente la carne de pollo y cerdo con sal.
  • Corte la cebolla en plumas.
  • Pique el ajo.
  • Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y luego corte en cubos pequeños.
  • Pique la salvia.
  • Bata los huevos con sal, dos cucharadas de queso rallado y la salvia.
  • En una sartén con aceite de oliva dore la carne de pollo y la de cerdo.
  • Añada el ajo, la cebolla y deje sudar.
  • Integre el tomate y revuelva.
  • Incorpore el arroz y saltee unos minutos.
  • Agregue el caldo caliente, el azfrán y cocine durante 8 minutos.
  • Cubra con la mezcla de huevos y termine la cocción en el horno caliente durante 5 minutos aproximadamente.
  • Espolvoree con queso rallado y gratine.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de arroz y rocíe los bordes con la salsa.
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