RECETA

Receta de Arroz en costra de finas y hierbas

Ingredientes

  • Caldo de pollo 600 cc
  • Sal A gusto
  • Azafrán 1 Cápsula
  • Huevos 4 Unidades
  • Ajo 2 Dientes
  • Salvia 4 Hojas
  • Tomates 2 Unidades
  • Patas - muslos de pollo 2 Unidades
  • Arroz 200 grs.
  • Aceite de oliva 1 Pocillo
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Solomillo de cerdo 2 Unidades
  • Queso rallado 100 g

Salsa
  • Cebolla morada 1/2 Unidades
  • Pimentón de Murcia A gusto
  • Jalapeño 1/2 Unidad
  • Manteca 50 g
  • Caldo de pollo 1 Taza
  • Ajo 1 Diente
  • Estragón 1 Rama
  • Extracto de tomate 1 cda.
  • Sal A gusto
  • Puerro 1 Unidad
Arroz en costra de finas y hierbas

Preparación de la receta

  1. Retire la piel de las piezas de pollo, deshuéselas y corte la carne en cubos.
  2. Corte el solomillo en cubos.
  3. Condimente la carne de pollo y cerdo con sal.
  4. Corte la cebolla en plumas.
  5. Pique el ajo.
  6. Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y luego corte en cubos pequeños.
  7. Pique la salvia.
  8. Bata los huevos con sal, dos cucharadas de queso rallado y la salvia.
  9. En una sartén con aceite de oliva dore la carne de pollo y la de cerdo.
  10. Añada el ajo, la cebolla y deje sudar.
  11. Integre el tomate y revuelva.
  12. Incorpore el arroz y saltee unos minutos.
  13. Agregue el caldo caliente, el azfrán y cocine durante 8 minutos.
  14. Cubra con la mezcla de huevos y termine la cocción en el horno caliente durante 5 minutos aproximadamente.
  15. Espolvoree con queso rallado y gratine.

Salsa

  1. Retire las semillas del jalapeño y pique finamente.
  2. Pique finamente el ajo y el puerro.
  3. Corte la cebolla en plumas.
  4. En una cacerola con manteca rehogue el ajo, el jalapeño, el puerro y la cebolla.
  5. Agregue el extracto de tomate, el pimentón, el caldo, sal, estragón y cocine a fuego bajo durante 5 minutos.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de arroz y rocíe los bordes con la salsa.

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