Receta de Arroz con leche de coco, Pan de elote y Café de olla

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  • Opcional
  • Menta fresca  
  • Varios
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Arroz con leche de coco
  • En una cacerola de doble fondo mezcle la leche, la leche de coco y el azúcar.
  • Agregue el arroz, revuelva y lleve sobre fuego medio durante 1 hora a partir del hervor.
  • Revuelva de tanto en tanto durante toda la cocción
  • Salsa
  • Bata la crema de leche a 3/4 de punto.
  • Ralle el chocolate.
  • En un bowl bata las yemas con la mitad de la esencia de vainilla y el azúcar.
  • Vierta dentro de una cacerola y lleve a hervor batiendo ligeramente.
  • Incorpore el chocolate rallado, la crema de leche, la esencia de vainilla restante y el café.
  • Integre la manteca y revuelva hasta emulsionar.
  • Condimente la cuarta parte del arroz con la salsa.
  • Pan de elote (Pastel de choclo)
  • Procese los granos de choclo hasta obtener un puré.
  • Aparte procese la manteca con el azúcar hasta obtener una crema lisa.
  • Incorpore los choclos procesados, los huevos y continúe procesando hasta homogeneizar los ingredientes.
  • Añada la sal, la harina, el polvo de hornear, el aceite y termine de procesar.
  • Vierta dentro de un molde para tarta previamente enmantecado.
  • Cocine en el horno precalentado a 180º C hasta que se vea dorada la superficie.
  • Café de olla
  • Pique el pilonsillo.
  • Pele la naranja y retire la parte blanca de la cáscara
  • En una cacerola disponga el agua, la cáscara de la naranja, el clavo, la canela el pilonsillo y el café.
  • Revuelva hasta que llegue a hervor.
  • Pase a través de un filtro de papel y sirva en copas.
  • Agregue el tequila.
  • Presentación
  • Sirva el arroz en una copa hasta las 3/4 partes de su capacidad y complete con el arroz aderezado.
  • Acomode la copa en el costado de en un plato y de lado sirva una porción de pan de elote.
  • Decore con hojas de menta fresca.
  • Acompañe el café de olla.
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