RECETA

Receta de Arroz con leche de coco, Pan de elote y Café de olla

Ingredientes


Arroz con leche de coco

Café de olla
  • Clavo de olor 1 Unidad
  • Café 30 g
  • Tequila 50 cc
  • Naranja 1/2 Unidad
  • Pilonsillo 50 g
  • Agua 400 cc
  • Canela en rama 1 Unidad

Opcional
  • Menta fresca  

Pan de elote (Pastel de choclo)

Salsa
  • Esencia de vainilla 50 cc
  • Chocolate cobertura 200 g
  • Azúcar 2 cdas.
  • Manteca 50 g
  • Yemas de huevo 2 Unidades
  • Crema de leche 200 cc
  • Café 1 Taza

Varios
  • Manteca Cantidad necesaria
Arroz con leche de coco, Pan de elote y Café de olla

Preparación de la receta

Arroz con leche de coco

  1. En una cacerola de doble fondo mezcle la leche, la leche de coco y el azúcar.
  2. Agregue el arroz, revuelva y lleve sobre fuego medio durante 1 hora a partir del hervor.
  3. Revuelva de tanto en tanto durante toda la cocción

Salsa

  1. Bata la crema de leche a 3/4 de punto.
  2. Ralle el chocolate.
  3. En un bowl bata las yemas con la mitad de la esencia de vainilla y el azúcar.
  4. Vierta dentro de una cacerola y lleve a hervor batiendo ligeramente.
  5. Incorpore el chocolate rallado, la crema de leche, la esencia de vainilla restante y el café.
  6. Integre la manteca y revuelva hasta emulsionar.
  7. Condimente la cuarta parte del arroz con la salsa.

Pan de elote (Pastel de choclo)

  1. Procese los granos de choclo hasta obtener un puré.
  2. Aparte procese la manteca con el azúcar hasta obtener una crema lisa.
  3. Incorpore los choclos procesados, los huevos y continúe procesando hasta homogeneizar los ingredientes.
  4. Añada la sal, la harina, el polvo de hornear, el aceite y termine de procesar.
  5. Vierta dentro de un molde para tarta previamente enmantecado.
  6. Cocine en el horno precalentado a 180º C hasta que se vea dorada la superficie.

Café de olla

  1. Pique el pilonsillo.
  2. Pele la naranja y retire la parte blanca de la cáscara
  3. En una cacerola disponga el agua, la cáscara de la naranja, el clavo, la canela el pilonsillo y el café.
  4. Revuelva hasta que llegue a hervor.
  5. Pase a través de un filtro de papel y sirva en copas.
  6. Agregue el tequila.

Presentación

  1. Sirva el arroz en una copa hasta las 3/4 partes de su capacidad y complete con el arroz aderezado.
  2. Acomode la copa en el costado de en un plato y de lado sirva una porción de pan de elote.
  3. Decore con hojas de menta fresca.
  4. Acompañe el café de olla.

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