RECETA

Receta de Arroz con leche de coco

Ingredientes

  • Arroz carnaroli ¾ Taza
  • Crocante de pistachos 2 cdas.
  • Leche 1 Ml.
  • Azúcar ½ Taza
  • Leche de coco 2 Tazas
  • Coco fresco rallado 2 cdas.
  • Azafrán en hebras ½ g
  • Cardamomo 1 Vaina

Almíbar

Bebida sugerida
  • Vino Sauvignon Blanc 2001  

Crocante de masa philo
  • Masa philo 1 Hoja
  • Manteca 50 g
  • Canela Cantidad necesaria
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria

Crocante de pistachos

Salsa I

Salsa II
Arroz con leche de coco

Preparación de la receta

  1. Desprenda las semillas del cardamomo de su vaina y machaque.
  2. En una cacerola lleve la leche a hervor.
  3. Incorpore el arroz y revuelva constantemente.
  4. Añada la leche de coco y cocine a fuego durante 15 minutos sin dejar de revolver.
  5. Agregue el azúcar y termine la cocción durante 5 minutos más o hasta que espese.
  6. Condimente con el cardamomo y el azafrán.
  7. Fuera del fuego integre el coco rallado y el crocante de pistachos.
  8. Sirva el arroz en vasos y deje enfriar antes de servir.

Crocante de pistachos

  1. En una cacerola con el azúcar prepare un caramelo dorado.
  2. Incorpore los pistachos y mezcle bien.
  3. Vierta sobre un silpat y deje enfriar.
  4. Pique groseramente.

Crocante de masa philo

  1. Derrita la manteca.
  2. Pincele la masa philo con la manteca derretida, espolvoree con canela y azúcar impalpable.
  3. Doble por la mitad y pincele nuevamente con la manteca derretida.
  4. Espolvoree con canela, azúcar impalpable y realice el último doblez.
  5. Corte en triángulos y acomode sobre una placa.
  6. Cocine en el horno precalentado a 180º C hasta que se vean dorados.
  7. Espolvoree con azúcar impalpable.

Almíbar

  1. En una cacerola lleve el agua con el azúcar a hervor.
  2. Cocine durante 5 minutos a ebullición suave.

Salsa I

  1. Descaroce las cerezas.
  2. Limpie las frutillas y elimine las hojas.
  3. Procese la pulpa de frambuesas con las cerezas, las frutillas y el almíbar

Salsa II

  1. Procese la pulpa de maracuyá con la pula de cassis, la menta y el almíbar

Presentación

  1. Sirva el arroz con leche en los vasos y cubra con la salsa que desee.
  2. Decore con una cereza y menta.
  3. Acompañe con los crocantes de masa philo y crocante de pistachos.

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