Receta de Arroz con leche de coco

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Bebida sugerida
  • Vino Sauvignon Blanc 2001  
  • Crocante de masa philo
  • Masa philo 1 Hoja
  • Manteca 50 g
  • Canela Cantidad necesaria
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Desprenda las semillas del cardamomo de su vaina y machaque.
  • En una cacerola lleve la leche a hervor.
  • Incorpore el arroz y revuelva constantemente.
  • Añada la leche de coco y cocine a fuego durante 15 minutos sin dejar de revolver.
  • Agregue el azúcar y termine la cocción durante 5 minutos más o hasta que espese.
  • Condimente con el cardamomo y el azafrán.
  • Fuera del fuego integre el coco rallado y el crocante de pistachos.
  • Sirva el arroz en vasos y deje enfriar antes de servir.
  • Crocante de pistachos
  • En una cacerola con el azúcar prepare un caramelo dorado.
  • Incorpore los pistachos y mezcle bien.
  • Vierta sobre un silpat y deje enfriar.
  • Pique groseramente.
  • Crocante de masa philo
  • Derrita la manteca.
  • Pincele la masa philo con la manteca derretida, espolvoree con canela y azúcar impalpable.
  • Doble por la mitad y pincele nuevamente con la manteca derretida.
  • Espolvoree con canela, azúcar impalpable y realice el último doblez.
  • Corte en triángulos y acomode sobre una placa.
  • Cocine en el horno precalentado a 180º C hasta que se vean dorados.
  • Espolvoree con azúcar impalpable.
  • Almíbar
  • En una cacerola lleve el agua con el azúcar a hervor.
  • Cocine durante 5 minutos a ebullición suave.
  • Salsa I
  • Descaroce las cerezas.
  • Limpie las frutillas y elimine las hojas.
  • Procese la pulpa de frambuesas con las cerezas, las frutillas y el almíbar
  • Presentación
  • Sirva el arroz con leche en los vasos y cubra con la salsa que desee.
  • Decore con una cereza y menta.
  • Acompañe con los crocantes de masa philo y crocante de pistachos.
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